Почиствате внимателно заека от ципите, посолявате и натривате с босилек и черен пипер от вътре и от вън. Оставяте го в хладилник за 2-3 часа.
В тенджера с достатъчен диаметър, за да събере завързания на кравай заек, разтопявате 100 г от маслото и в него задушавате морковите нарязани на колелца, чушките разрязани на четири и лука също разрязан на четири. Изваждате задушените зеленчуци и в маслото запържвате заека до златисто. Задушените зеленчуци поставяте в корема на заека и забождате с две клечки. Завързвате заека на кравай и го завивате добре с тънко нарязани парчета сланина. Поставяте заека в глинен гювеч и го заливате с разтопеното масло, виното и сока на един лимон. Добавяте костен бульон, така че течността да достигне 1/3 от височината на заека. Поставяте капака на гювеча, а него във фурната и печете 3 часа при 180 С. В тенджера разтопявате останалото масло и в него запържвате брашното до златисто. Разбивате сметаната заедно с прецедения бульон останал след печенето на месото в гювеча и го прибавяте към брашното. Кипвате сместа. Подсолявате и заливате задушения в гювеча заек. Задушавате още 1/2 час при 200 С. Сервира се поръсен с много ситно нарязан магданоз.