Заека се нарязва на парчета с големината на яйце. Нарязват се на парченца обелените моркови и репи, набождат се карамфилчетата в лука, добре подсушените парчета заешко месо се овалват в брашно, смесно със сол, изпържват се леко в сгорещено масло и се подреждат заедно с приготвените зеленчуци в стомна или в огнеупорен съд. В средата се поставя лука. Добавят се ароматните треви, лимонената кора, дафиновият лист, градинският чай и зърната черен пипер, завързани в торбичка от марля, и почистените гъби, залива се с бульона, 3 лъжици заешка кръв и виното, похлупва се с плътно прилягащ капак и се пече около 3 часа в слаба фурна. Когато омекне заешкото месо, торбичката с подправките се изважда, соса се разбърква добре, евентуално се долива бульон, прибавят се приготвените топчета и ястието отново се слага за няколко минути във фурната. Поднася се със сос от френско грозде.

На топчетата: Всички твърди продукти се нарязват на ситно и се разбъркват, добавят се бульона и виното, разбърква се пак, правят се топчета с големината на орех и се пържат в масло, като от време на време се разбърква.

На соса: Желето от френско грозде и портвайна се загряват бавно в малък съд до възваряване.