Нарежете измитият заек на парчета и ги подсушете. Нарежете листните подправки и чесъна (може да добавяте и по ваш вкус), натрийте с тях парчетата месо. Сложете ги в подходящ съд, посолете със сол и черен пипер, полейте с олио и виното. Оставете месото поне един час в маринатата (аз го сложих цяла нощ в хладилник).
Сложете парчетата месо както са с подправките в тавичка за печене, изсипете също течността и печете. Ако месото се пече без да се покрива с алуминиево фолио трябва често да се обръща до готовност.

* Аз го пекох с фолио и месото бе много сочно.