Месото се задушава на тих огън от всички страни, посолява се и се изважда от мазнината. В същата мазнина се слага брашното и тънко нарязаната сланина. Когато брашното стане златист цвят се добавят сметаната и киселото мляко, разбърква се и се връща месото. Ако сосът е малко се добавя хладка вода или бульон. Ястието се задушава до пълна готовност. Месото се вади и сосът се пасира. Сосът от боровинки се приготвя като мармалада, горчицата, виното, сметаната и портокаловият сок се разбиват постепенно с тел, докато сосът стане гладък. Портокаловата кора се сварява, реже се на тънки ивички като фиде и се добавя към боровинковия сос. Сервира се като всяко бутче се полива с пасирания сос, задушен ориз и отделно в сосиера се поднася соса от боровинки.