Заекът се обезкостява и по-големите парчета месо от бутчетата, плешките и филето се оформят на пържолки, които се шпиковат с ивички от сланината. Останалото месо се нарязва на късчета и се смесва с агнешкото или телешкото месо, също нарязано на късчета. Всичкото месо се залива с кипяща мари­ната от виното, оцета, дафиновия лист, карамфилчетата, черен пипер на зърна, сол и щипка захар. Лукът, морковът, керевизът и магданозът се смилат (или се нарязват много ситно), прибавят се няколко пресни боровинки и настъргана лимонова кора по желание и се разбъркват с маринатата. Месото се покрива с капак и се оставя да престои най-малко 1 денонощие (ако месото е от по-старо животно, трябва да престои 2 денонощия), след което се отцежда от маринатата. Късчетата месо се смилат заед­но с отцедените през сито корени за супа от маринатата и навлажнения хляб. От смляната смес, 1 бр. яйце, счукан черен пипер и кимион се омесва тесто, от което се оформят къси кебапчета (крокети), които се панират в разбито яйце, а след това в галета и се пържат в гореща мазнина до златисто оцветяване. Пържолките се овалват в брашно и се пържат в сгорещена маз­нина. Изваждат се в затоплен съд. В мазнината от пърженето, след като се прецеди, се сипва маринатата и се кипва. Приба­вят се 1 щипка захар и сметаната и сосът се оттегля от огъня. Пържолките и крокетите се разпределят на порции в затоплени чинии. Сосът се поднася в сосиера. Могат да се гарнират с картофено пюре, сладко от боровинки (или от вишни), задушено червено зеле, задушени гъби и др.