Бутчето се обезкостява и се кисне във вода и оцет за 2-3 часа. Добре изплакнатото месо се намазва обилно с паста, направена от равни части кисело мляко и извара с добавени на вкус подправки. Завива се във фолио и се пече на 120-150 С фурна час и половина. Месото се накъсва на хапки и се залива с крем-соса, приготвен от смесените продукти. Поръсва се по желание с копър преди сервиране.