Измийте и почистете чушките от семките. Нарежете ги на едри парчета с ширина 2-3 см. Почистете лютите чушки от дръжките и направете разрез от към върха. Измийте и почистете морковите и ги нарежете на кръгчета. Нарежете магданоза на едро и го смесете с нарязания чесън. Във всеки буркан сложете по 1 с.л. сол, 1-2 с.л. захар и 1-2 с.л. магданоз и чесън. Налейте оцет до долния ръб на буркана.
Загрейте олио в дълбок съд. Запържете част от морковите за около минута. Добавете 2-3 шепи чушки и пържете 4-5 минути или докато омекнат и леко си променят цвета. Извадете от олиото и сложете следващата част моркови. Докато морковите се запържват сложете в буркани извадените чушки, като притискате добре. Между чушките може да добавите магданоз и чесън. Затворете добре буркана и обърнете с капачката на долу до пълно изстиване.
Всичко се повтаря до изчерпване на чушките.

След като изстинат бурканите, приберете ги на хладно място.

* Ако приготвяте рецептата само с люти чушки сложете повече захар, за да притъпи лютивината. В противен случай е достатъчно да сложите само 1 с.л. захар. Може да смесите лютите чушки с други, без значение какви.
* Единствената пропорция, която трябва да се спазва в рецептата е - 1 с.л. сол на 1 буркан, 1-2 с.л. захар на буркан и след това се долива оцет до долния ръб на буркана. Количеството захар зависи какви чушки ще приготвяте- ако са люти сложете 1-2 с.л. захар, ако не са - 1 с.л. захар. Най-добре е след като сложите тези съставки в буркана да разбъркате добре и да опитате на вкус. Соления, сладкия и киселия вкус трябва да са в баланс - нито твърде сладко, солено или кисело.
* Количеството чушки е според вашите възможности. Правилото, което аз прилагам е колкото килограма чушки имам, толкова буркана приготвям. Докато са горещи чушките ги слагам в буркана, веднага затварям и обръщам с капачката на долу до пълно изстиване.