Избират се здрави зелени домати от един сорт, големина и цвят. Изчистват се от дръжките и се измиват добре с вода. Нареждат се в подходящи съдове с чушлетата и стебла от целина, нарязани на парчета. Отгоре се поставят листа от целина, решетка (кръст) и камък, и се залива със саламура. След вторият ден се претакат (източва се сока и се налива отново) всеки ден в продължение на 2 седмици.