Зеленчуците почистват и нарязват на едри парчета. Чесънът се разделя на скилидки и почиства. В кожата на месото се правят дълбоки прорези с нож на разстояние 1 см. В голяма тава се слага парчето месо в средата с кожата нагоре (тавата може да са намаже леко с мазнина), налива се 1/4 ч.ч. вода, завива се с фолио и се пече за 40 минути в умерена фурна. След това месото се изважда и зеленчуците се разпределят отстрани. Солта се разтваря в 1/2 ч.ч. вода и с нея се обливат месото и зеленчуците. Поръсва се червен пипер и отново се слага фолиото, след което ястието се пече час и половина - два на умерена фурна. Фолиото се маха и печенето продължава още поне 20 минути докато се образува хрупкава коричка и зеленчуците се запекат. Докато се пече накрая няколко пъти месото се облива с отделения сос.

* Ако се ползва по-голямо или по-малко парче месо - времето за печене е около час на килограм завито + времето за запичане на коричката.