Отделяме белтъците и жълтъците. Разбиваме белтъците на твърд сняг, а жълтъците в друг съд разбиваме със захарта. Разтопяваме шоколада с маслото на водна баня, когато се разтопят ги прибавяме към жълтъците. Към получената смес прибавяме разбитите белтъци, докато бъркаме много бавно. Готовата смес изсипваме във форма за печене. Формата за печене да е с диаметър не по-голям от 30 см, ако е от новите силиконови форми може са не я подмазваме, защото има достатъчно масло, ако е от старите може да се подмаже с масло и да наръсим леко брашно. Печем в предварително загрята фурна на 180С в продължение на 35-40 минути, без да отваряме фурната. Готовата торта се изкарва, след като е добре изстинала, консумира се след 12 часа.

* Тортата не съдържа брашно, това са всичките продукти, бухва достатъчно от белтъците и се стяга добре.