Ако са цели, охлювите се поставят в тенджера с малко вода да заврят. В тенджерата с вода се държат, за да изпълзят, а отделно в друга тенджера се кипва подсолена вода с дафинов лист и няколко зърна черен пипер. Когато охлювите заврят се прехвърлят в тенджерата със саламурата, по този начин те не успяват да се свият в черупките си и са лесни за изваждане. Варят се 1 час. Охлювите се изваждат от черупките с остър предмет, разрязват се и им се изваждат червата, а телата се поставят в гевгир и измиват обилно на силна струя, тъй като понякога са пълни с пясък.

Лукът се разделя на пера и стъбла. Стъблата се режат на дребно и се запържват в маслото. Добавя се 1/4 ч.ч. (50 мл) вода и като заври, се сипва оризът. Когато той набъбне се изсипват нарязаните пера и охлювите. Добавя се виното. Вари се на тих огън 20 минути, след което се изсипва в тавичка, полива се с разбитите яйца и се запича до втвърдяване на яйцата.