Кадифена лимонова супа с телешко и гъби
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 3 Любима на 36 готвача |
Снимката е добавена от Aliana
Необходими продукти
- • 800 г телешко месо (розово месо, от сукалче)
- • 2 л зеленчуков бульон
- • 1 бр. голяма глава лук
- • 4 бр. скилидки чесън
- • 4 бр. моркови
- • 600-700 г дребни гъби печурки
- • 250 г крем фреш или заквасена сметана
- • 8 с.л. нишесте
- • 1 бр. лимон (био)
- • 2 бр. дафинов лист
- • черен пипер, сол
- • магданоз
- • 50 г масло
Начин на приготвяне
Месото се нарязва на кубчета по около 3 см. Слага се в бульона и се кипва. Отпенва се докато спре да се пени и бульонът остане бистър, около 5 минути. Слагат се целият лук, целите скилидки чесън, дафиновите листа, черен пипер и тънко обелената на лента лимонова кора. Намаля се огънят и се вари около 30 минути.
През това време морковите се обелват и нарязват на тънки шайби, а гъбите на четвъртини.
От бульона се вадят лука, чесъна, лимоновата кора и дафиновите листа. Ако лука се е разпаднал или е ползван черен пипер на зърна, се вади месото, а бульонът се прецежда в друга тенджера.
В бульона с месото се слагат морковите и се оставят да врят 10 минути. Слагат се печурките, врят още 2-3 минути. През това време в крем фреша (квасената сметана) се разбърква нишестето. Ако е нужно се капва малко студена вода, за да стане гладък крем.
В кипящата супа се изсипва кремът и се сваля веднага от огъня. Бърка се непрекъснато около 2 минути, като се качва за по няколко секунди на още горещия котлон и отново се сваля, за да не заври. Ако котлоните са индукционни или стъклокерамични, около 1/4 от тенджерата просто се оставя върху вече изключения котлон.
Накрая се добавят изцедения сок на половината лимон, маслото и нарязания магданоз, и се разбърква да се поеме маслото. Сервира се веднага.
* В рецептата не се ползва телешки бульон, защото телешкия бульон всъщност е говежди и припокрива нежното телешко месо. При липса на зеленчуков бульон се замества с пилешки.
* Сокът от лимона може и да се пропусне, супата така или иначе ухае на лимон заради кората.
* В оригиналната рецепта гъбите се запържват в част от маслото и тогава се прибавят в супата. Аз спестих тази работна стъпка.
През това време морковите се обелват и нарязват на тънки шайби, а гъбите на четвъртини.
От бульона се вадят лука, чесъна, лимоновата кора и дафиновите листа. Ако лука се е разпаднал или е ползван черен пипер на зърна, се вади месото, а бульонът се прецежда в друга тенджера.
В бульона с месото се слагат морковите и се оставят да врят 10 минути. Слагат се печурките, врят още 2-3 минути. През това време в крем фреша (квасената сметана) се разбърква нишестето. Ако е нужно се капва малко студена вода, за да стане гладък крем.
В кипящата супа се изсипва кремът и се сваля веднага от огъня. Бърка се непрекъснато около 2 минути, като се качва за по няколко секунди на още горещия котлон и отново се сваля, за да не заври. Ако котлоните са индукционни или стъклокерамични, около 1/4 от тенджерата просто се оставя върху вече изключения котлон.
Накрая се добавят изцедения сок на половината лимон, маслото и нарязания магданоз, и се разбърква да се поеме маслото. Сервира се веднага.
* В рецептата не се ползва телешки бульон, защото телешкия бульон всъщност е говежди и припокрива нежното телешко месо. При липса на зеленчуков бульон се замества с пилешки.
* Сокът от лимона може и да се пропусне, супата така или иначе ухае на лимон заради кората.
* В оригиналната рецепта гъбите се запържват в част от маслото и тогава се прибавят в супата. Аз спестих тази работна стъпка.
Рецептата е добавена от Aliana на 1 Август 2013 г.
Източник: издателство Parragon
Източник: издателство Parragon
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от Gala85 [Изпробвал рецептата] |
24 Фев 2017 | |
# 12 Aliana [Автор на рецептата] | Гале, развам се много, че супата ти харесва! На мен ми е една от любимите, като се има пред вид, че иначе не обичам супи | 12 Авг 2016 |
# 11 Aliana [Автор на рецептата] | Няма значение. Нишестето е нишесте, и има едни и същи свойства, независимо дали е добито от пшеница, картофи или царевица. За тази рецепта не е от значение, а и за други не съм установила разлики във свойствата. Чувала съм какви ли не изказвания, но от моя личен опит не мога да ги потвърдя, поне не в нормалното домашно готвене Чела съм разпределения от рода на: картофено нишесте в теста, пшенично за готвене, царевично за всичко. Но от дрига страна съм чела рецепти за печива съвсем без брашно - 200 г пшенично + 50 г царевично. Пробвала съм я, като съм променяла и на 250 царевично, и на 250 пшенично - без разлика в резултата и вкуса | 12 Авг 2016 |
# 10 maznislav | Какво е нишестето-царевично или пшенично? | 12 Авг 2016 |
# 9 Gala85 [Изпробвал рецептата] | Рали, комплименти за вкусната рецепта! Получи се много лек и приятен вкус. Единствено пропуснах дафиновия лист и маслото. Запазвам си я в любими [Изпробвана] | 10 Авг 2016 |
# 8 Aliana [Автор на рецептата] | Искре, много ми е драго! Да ви е сладко! | 9 Фев 2016 |
# 7 Arkis [Изпробвал рецептата] | Много ми помогна с избора на днешното меню. Чудесна супичка се получи. Благодаря ти [Изпробвана] | 9 Фев 2016 |
# 6 Aliana [Автор на рецептата] | Герганче, ти си най-неуморното момиче! Браво, мила, кога успяваш да пробваш всичко, да го снимаш, да коментираш! Много ми е хубаво, че рецептите ти харесват. Тази, заедно с още няколко, са от една книга за супи (пише в източника) и всичко, което до сега съм пробвала от тази книга, че е оказвало чудесно. Много се радвам, че супата е намерила отклик и във вашето семейство. Добър апетит | 21 Дек 2013 |
снимки от gkostova04 [Изпробвал рецептата] |
21 Дек 2013 | |
# 5 gkostova04 [Изпробвал рецептата] | Супата наистина стана чудесна! Аз я направих с обикновено телешко месо и го варих по-дълго, но накрая направо се топеше в устата. Чудесно съчетание със соса! [Изпробвана] | 21 Дек 2013 |
# 4 Aliana [Автор на рецептата] | Мануела, чакам отзиви Дано сте също така възхитени от рецептата, както ние | 2 Авг 2013 |
# 3 Manuela85 | Рали, мила, следващото приготвено нещо вкъщи с телешко месо ще е тази супа! И със сигурност, освен че ще хареса много, често ще се прави | 2 Авг 2013 |
# 2 Aliana [Автор на рецептата] | Миленка, за мен беше премиера тази рецепта, но със сигурност ще се прави още много пъти. Всички, дори моят злояд син, са във възторг от изтънчения вкус и най-вече от консистенцията на супата - точно кадифе! Дано и на вас, и най-вече на дъщеря ти, се хареса | 2 Авг 2013 |
# 1 milena75 | Изглежда и звучи много апетитно. Рали, благодаря за поредната споделена интересна рецепта, определено ще се изпробва! | 2 Авг 2013 |
снимки от Aliana [Автор на рецептата] |
1 Авг 2013 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.