Месото се нарязва на кубчета по около 3 см. Слага се в бульона и се кипва. Отпенва се докато спре да се пени и бульонът остане бистър, около 5 минути. Слагат се целият лук, целите скилидки чесън, дафиновите листа, черен пипер и тънко обелената на лента лимонова кора. Намаля се огънят и се вари около 30 минути.
През това време морковите се обелват и нарязват на тънки шайби, а гъбите на четвъртини.
От бульона се вадят лука, чесъна, лимоновата кора и дафиновите листа. Ако лука се е разпаднал или е ползван черен пипер на зърна, се вади месото, а бульонът се прецежда в друга тенджера.
В бульона с месото се слагат морковите и се оставят да врят 10 минути. Слагат се печурките, врят още 2-3 минути. През това време в крем фреша (квасената сметана) се разбърква нишестето. Ако е нужно се капва малко студена вода, за да стане гладък крем.
В кипящата супа се изсипва кремът и се сваля веднага от огъня. Бърка се непрекъснато около 2 минути, като се качва за по няколко секунди на още горещия котлон и отново се сваля, за да не заври. Ако котлоните са индукционни или стъклокерамични, около 1/4 от тенджерата просто се оставя върху вече изключения котлон.
Накрая се добавят изцедения сок на половината лимон, маслото и нарязания магданоз, и се разбърква да се поеме маслото. Сервира се веднага.

* В рецептата не се ползва телешки бульон, защото телешкия бульон всъщност е говежди и припокрива нежното телешко месо. При липса на зеленчуков бульон се замества с пилешки.
* Сокът от лимона може и да се пропусне, супата така или иначе ухае на лимон заради кората.
* В оригиналната рецепта гъбите се запържват в част от маслото и тогава се прибавят в супата. Аз спестих тази работна стъпка.