Калмарите се измиват, обелват се и се почистват от хитиновата пластинка. Пускат се в гореща подсолена вода и се варят 2-3 минути. Оставят се да изстинат, отцеждат се и се нарязват на тънки ивички. Смесват се с едро настъргания кашкавал и майонезата. Сместа се разбърква и се оставя в хладилника. Преди поднасянето се оформя на купчинка в чиния за сервиране върху листа от зелена салата и се украсява по желание.