Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Карибски кокосови еклери
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 9
Сложност: Трудна
Изпробвана: 2 изпробвана
Любима на 26 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от doby
Снимка 4321
Необходими продукти
  • За тестото:
  • Добави в списъка за пазаруване2 ч.ч. вода
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. олио - слънчогледово, царевично или рапично
  • Добави в списъка за пазаруване100 г масло
  • Добави в списъка за пазаруване1 и 1/2 ч.ч. брашно
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. кокосови стърготини
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.л. сол
  • Добави в списъка за пазаруване7 бр. яйца
  • За крема:
  • Добави в списъка за пазаруване400 мл прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване100 г кокосово мляко
  • Добави в списъка за пазаруване100 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване300 мл сметана, силно изстудена
  • Добави в списъка за пазаруване3 с.л. брашно
  • Добави в списъка за пазаруване10 г смлян желатин
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 шушулка ванилия
  • По желание:
  • Добави в списъка за пазаруванебял шоколад за украса
Начин на приготвяне
Тестото:
Смесват се в тенджера водата, олиото и маслото, кипват се на среден огън на котлона и се прибавя солта. Сипва се наведнъж брашното, смесено с кокосовите стърготини. Бърка се бързо и енергично, първо с тел, после с дървена лъжица. Тестото се бърка, без да се сваля от котлона. След като дъното и стените на тенджерата се покрият с бял слой, се бърка още около 2 минути. Чак тогава се дърпа от огъня и се оставя да се поохлади около 15 минути. През това време се приготвя крема.

Кремът:
В 150 мл от студеното мляко се разтваря брашното. В 100 мл студена вода се разбърква желатинът. В тенджера се сместват прясното, кокосовото мляко и обвивката на шушулката ванилия, добавя се захарта и се кипва. На тънка струйка се сипва брашнената кашица, като се бие с тел. Кремът ври около 2 минути, бъркането не се прекъсва. Слага се набъбналия желатин, бърка се да се разтвори, слага се остърганата вътрешност на шушулката ванилия и се сваля от огъня.

Довършва се тестото:
Към поизстиналото парено тесто се прибавят яйцата едно по едно. След всяко се бърка до пълното му поемане - в началото с дървена бъркалка, после с телта. С мокри ръце се взима от тестото и се оформят топченца колкото дребни кайсии. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене или просто намазнена със студено масло. От дозата излизат две тави, общо 46 бр. Пекат се на 200С около 30 минути.

Докато изстиват еклерите, се довършва крема:
Маха се шушулката ванилия и кремът се разбърква отново. По това време той трябва да е започнал да се желира и да се е поохладил добре.
Сметаната се избива на стегнат сняг. С шпатула се смесват крема и битата сметана, като се разбърква внимателно, но основно. Оставя се да се охлади напълно. Разбърква се преди употреба.

Кремът се слага в шприц и се шприцова директно в студените еклери. Или пък еклерите се разрязват на горна и долна част и се пълнят обилно с крема. По желание за украса върху еклерите се разлива на тънки линии стопен бял шоколад.

* Кокосовото мляко измерих в грамове, а не в милилитри, защото се беше втвърдило от студа и нямах време да го стопявам :)
* Захарта в крема може да се увеличи според вкуса. Обърнете внимание при преценката си, че сметаната се слага неподсладена.
* Рецептата ми е от много години, преписана от списание, като сега направих и промени по крема. Затова няма източник.
Рецептата е добавена от Aliana на 15 Март 2013 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 13
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Mомичета, аз не съм убедена, че причината е в кокоса, тъй като според мен влагата в стърготините е незначителна, сравнена количеството вода в рецептата, а освен това в Мойшавената няма стърготини и ми се получи точно същия проблем... Продължавам да търся причината, вчера четох много по темата, но нищо не намерих :) Приятен уикенд от мен! :)25 Юли 2015
# 12
xevi
шеф на кухнята
Ще се включа с мнение въпреки, че не съм приготвяла рецептата. Според мен е възможно причината за пресичането да е била в стърготините - купените от магазина са съвсем изсушени, ако домашните са били леко влажни, тази влага може да повлияе на тестото.25 Юли 2015
# 11
lilialkara
ентусиаст с миксер
[Изпробвал рецептата]
Алиана, благодаря за отговора. Много се чудих защо стана така, и единственото за което се сещам и ще проверя си остава кокосовият орех. Мисля си, че при купените стърготини маслото е отнето и в тях е останало малко мазнина, аз разчупих ореха, направих си млякото и след като отцедих стърготините ги оставих да поизсъхнат (една нощ) и след това ги използвах за еклерите, та си мисля, че при високата температура маслото се е отделило от стърготините и затова ми се наложи да изцеждам мазнина. Имам още за една доза от тези, ще си купя и от магазина за още една доза и ще ги направя отново за да видя дали това е проблема :), а после ще докладвам за резултата :). А относно печените патладжани - мога да кажа, че наистина имаха супер вкус. Срам ме беше да си призная, :) но бях разчистила хладилника и бях правила и миш-маш :) та напълних и 3-4 с него и интересното е, че и те ни харесаха. Дано не мислиш, че осакатявам рецептата ти :) хапнахме си ги с голямо удоволствие :) Благодаря ти още веднъж :)25 Юли 2015
# 10
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Лили, честно казано не вярвам да е от кокоса... Аз преди 2-3 месеца правих мойшавена по рецепта от тук, която съм правила преди, и точно по същия начин тестото отдели мазнина (която там е много повече). И не се изду, и хвърлих 2 тави... Доста съм се чудила на какво се дължи. И в нета съм търсила. Но досега не съм намерила обяснение, което мен лично ме дразни, защото си е едва ли не лотария да се навиваш да правиш нещо, без да знаеш, къде може да сгрешиш. А за това, че яйцата са ти дошли в повече, мисля, че когато тестото отдели мазнина, то губи и обем, и затова трябва да са по-малко яйцата. Но това е само предположение от незнание. Не съм сигурна, дали е така. Радвам се, че проблемът не е довел до лоши последствия при вкуса и сте си ги хапнали. А за патладжана в комбинация с кокосово тесто: е браво, това се казва новаторство! :) Не ми е минавало през ума, ако трябва да съм откровена! Поздрави от мен, и ти обещавам, че ако разбера, нан какво се дължи отделянето на мазнина в този вид теста,, ще си първата, с която ще го споделя :)24 Юли 2015
# 9
lilialkara
ентусиаст с миксер
[Изпробвал рецептата]
Отдавна и се глася на тази вкусотия, но така и не успях да намеря кокосово мляко, затова си купих кокос и си направих, а днес ги спретнахме с дъщеря ми. Вкуса е страхотен, външният им вид е плачевен, затова днес снимки няма да кача, но нека да обясня какво направих за да ми посочите грешките. Използвах зехтин вместо олио. Като сложих брашното с кокосовите стърготини (от кокосовият орех а не купени) ми се отдели мазнина около една трета чаена чаша (мисля че е от кокоса). Оставих тестото да се охлади, махнах мазнината и започнах да прибавям яйцата (размер М). До 5-то яйце сякаш проблема изчезна, но 6-то и 7-то го направиха малко по- гъсто от кексово. Беше невъзможно да се оформя с ръце затова с две лъжици оформих колкото успях и изпекох "еклерите". Не бухнаха много, но се изпекоха добре. Нормално беше и крема да не ми стигне, :) затова последните 7-8 напълних със салата от печени патладжани с майонеза. Оказаха се доста добри с тази плънка :). Както казах нямаха външен вид, но свършиха (това е показателно за вкуса). Утре ще ги направя отново и ще се опитам да отстраня грешките който допуснах днес, мисля да пропусна олиото и да сложа само 5 яица. И естествено двойна доза крем :):):) Алиана, Благодаря за рецептата. Извинявай за грешките, но ще ги отстраня :) честна дума :):):)
[Изпробвана]
23 Юли 2015
# 8
doby
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Рали, благодаря за похвалата :) Аз се навих още веднага, след като пусна рецептата, но време намерих едва сега :)15 Ное 2013
# 7
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Доби, първо похвала, изглеждат чудесно! А щом и на вкус ти харесват, значи всичко е както трябва. Що се отнася до тънкостите - те наистина се усвояват след поне една проба :) Да ви е сладко и много се радвам, че изобщо си се навила да ги пробваш :)15 Ное 2013
снимки от
doby
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 4 15 Ное 2013
# 6
doby
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Аз замених маслото и олиото с кокосово масло и леко измених крема, поради липса на някои от продуктите. За съжаление нямах време да изчакам първата тава да постои във фурната и еклерите да поизсъхнат повече. Затова, като ги извадих, някои от тях спаднаха. С втората тава нямах проблем. Като втора моя грешка отчитам също, че не направих разрезите на еклерите, докато бяха пресни. Исках да ги напълня с крем два дни по- късно и реших да ги режа тогава. Естествено тогава се трошаха повече, но вече ще знам :) Рецептата е много оригинална и еклерите станаха прекрасни на вкус! Надявам се следващия път, като избегна горните грешки, да ги направя и по- красиви :)
[Изпробвана]
15 Ное 2013
снимки от
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3 16 Мар 2013
# 5
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Така, променено е. Цвете, чашите ми са 200 мл. 7 яйца от размер М. 16 Мар 2013
# 4
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Момичета, изчакайте, объркала съм нещо... Чашата е 200 мл. Но съм дала продуктите за крема двойно... а за тестото - единично... Ще променя! 16 Мар 2013
# 3
steffanell
магьосник в кухнята
Рале размера на чашата какъв е, при 7 броя яйца чашата трябва да е голяма. По точно дай в грамове брашното.15 Мар 2013
# 2
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Няма причина да не стане - все пак има рецепти за парено тесто, които са изцяло с масло. Снимки ще кача довечера, сега трябва да бягам :)15 Мар 2013
# 1
doby
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Много интересна рецепта! Ще я опитам при първа възможност! Дали ще се получи ако вместо олио към тестото за еклери добавя органично кокосово масло?15 Мар 2013
Сподели рецептата

Във форума
Рим и Ватикана - от По Света
Нови снимки
от Lirinkaот irinchicataот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот Senjakот zlareот zlareот renitoот renitoот moniqueangelovaот moniqueangelovaот moniqueangelovaот moniqueangelovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот renito
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.