Карпачо и тартар с филе от риба тон
Рейтинг: Сложност: Любима на 4 готвача |
Снимката е добавена от krisi
Необходими продукти
- • 2 бр. сурови филета риба тон (или друга риба)
- • кората от 1 лимон
- • 1 стрък пресен лук
- • 1 глава лук
- • 1-2 бр. репички
- • сол, черен пипер, зехтин
- • копър
Начин на приготвяне
Тъй като частите на суровото филе от риба тон имат различен вкус, от едно парче можем да направим едновременно карпачо и тартар. Средната част на рибата запазваме за карпачото, а останалото за тартара. Парчетата за тартар нарязваме на кубчета, а тези за карпачо поставяме цели в домакинско фолио и начукваме като пържола.
Карпачо: В чинийка за сервиране слагаме сол и пипер, а върху тях - начуканото филе. Отгоре слагаме настъргана кора от лимон, много тънки резенчета лук, ситно нарязан пресен лук и отново ситно нарязани репички. Поливаме с малко зехтин.
Тартар: Нарязаните парчета филе, овкусяваме със сол, пипер, зехтин, малко копър и корен от фенел (резене) за хрупкавост.
Най-добре е да комбинираме двете при сервиране, като дори може да направим малка купчинка от тартар в чинийката с карпачо.
Карпачо: В чинийка за сервиране слагаме сол и пипер, а върху тях - начуканото филе. Отгоре слагаме настъргана кора от лимон, много тънки резенчета лук, ситно нарязан пресен лук и отново ситно нарязани репички. Поливаме с малко зехтин.
Тартар: Нарязаните парчета филе, овкусяваме със сол, пипер, зехтин, малко копър и корен от фенел (резене) за хрупкавост.
Най-добре е да комбинираме двете при сервиране, като дори може да направим малка купчинка от тартар в чинийката с карпачо.
Рецептата е добавена от krisi на 24 Септември 2009 г.
Източник: fiestatv
Източник: fiestatv
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от krisi [Автор на рецептата] |
28 Сеп 2009 | |
# 1 Aliana | Криси, карпачо (Carpaccio) е винаги нещо, нарязано на възможно най-тънки слоеве, като тънък лист хартия. Първоначално от говеждо месо, но има и от риба, дивеч, плодове. Никога не се начуква, а за целта е изстудява почти до замръзване и се нарязва с остър нож. Стремежа е да се запази структурата на продукта, а не да се разруши като при начукването. Слоевете се овкусяват и се оставят отново на студено, да поемат ароматите. | 25 Сеп 2009 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.