Сварете картофите в подсолена вода, след което ги настържете. Омесете картофите със сол, пипер, 2 яйца и колкото е нужно брашно за да се получи тесто, което може да се точи. Замесете тесто и го разточете. Оформете не много малки кръгове, напълнете ги с кайма и ги затворете, като притискате краищата. Изпържете картофените пърженки в сгорещено олио, може и във фритюрник. След като са готови, ги отцедете върху хартия.

* Каймата може да се замени със сирене.