Картофени слънчогледи

Картофите се сваряват в подсолена вода, обелват се и горещи се смачкват. Добавят се яйцето и белтъка, маслото, брашното и всичко се размесва. Ситно нарязаните лук и гъби се запържват в олиото, добавят се рендосания на ситно ренде морков, черен пипер, сол и се пържи още няколко минути (или съответно се подготвя друг вид плънка). От картофената смес с намокрени ръце се оформят 12 топки и се слагат в намаслена тава за печене, на разстояние едно от друго, за да могат да се оформят по-лесно. Леко се притискат. В средата на всяка топка се прави малка вдлъбнатина и се запълва с плънката. Оформят се *листенца* на всяка картофена питка, като с дръжката на намокрена лъжица се натиска тестото и се разделят краищата на листенцата. С намокрени пръсти леко се притискат, за да се заострят. Намазват се с яйчен жълтък, поставят се в предварително загрята до 180 С фурна и се запичат до златисто. Веднага се намазват с масло. Докато са още горещи, внимателно се отделят от тавата, като първоначално с нож се отлепват краищата на листата и след това с шпатула се отделя целия *слънчогледов цвят*. Леко поизстинали се сервират върху листа от зелена салата (може да се използват листа от зеле, липа, лозови листа – нещо зелено, за да изпъкнат по-добре).