Картофено пюре с лук

Изчистените картофи и лукът се заливат с леко подсолена вода, колкото да се покрият, и се сваряват. Щом картофите и лукът омекнат, излишната вода се излива, зеленчуците се намачкват и се добавят горещото мляко и маслото и всичко се разбива добре. Подправя се с черен пипер, сол и индийско орехче. Преди сервиране се прибавят разбитите жълтъци и внимателно се разбъркват. Пюрето се поднася горещо.