Картофите се нарязват на четвъртинки и се варят в подсолена вода. 5-6 минути след завирането се свалят от огъня и се изцежда водата. В тава се слага олио (малко повеко) и се загрява във фурната. Изцедените картофи се изсипват в тавата, поръсват се с черен пипер и се пече до златисто. Получава се чудесна хрупкава коричка, а отвътре картофките са като задушени. Стават за основно ястие и гарнитура.