Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Катък
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Лесна
Изпробвана: 6 изпробвана
Любима на 82 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от renito
Снимка 4321
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване2 кг овче кисело мляко
  • Добави в списъка за пазаруване250 г овче сирене
  • Добави в списъка за пазаруване100 г масло
  • Добави в списъка за пазаруване4 скилидки чесън
  • Добави в списъка за пазаруванесол
Начин на приготвяне
Киселото мляко се цеди в торбичка от тензух около 10 часа. Сиренето се настъргва и се размесва добре с маслото, след което се добавят към изцеденото мляко, заедно със солта и пресования чесън. Бърка се до хомогенизиране. Сервира се студен, обикновено оформен като топки.
Рецептата е добавена от vesi_rn на 3 Юли 2009 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 12
cumst
чирак с черпак
[Изпробвал рецептата]
Любима рецепта!!
[Изпробвана]
15 Яну 2016
# 11
FORCEY
майстор с шприц
[Изпробвал рецептата]
Едно от нещата, които обичам от дете! Адмирации!
[Изпробвана]
11 Фев 2015
# 10
sweet666
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Много вкусно, особено за предястие или за закуска.
[Изпробвана]
3 Фев 2015
# 9
renito
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Приготвих го с цедено краве мляко и краве сирене (и, не в толкова голямо количество):) Хареса ни много!
[Изпробвана]
26 Авг 2013
снимки от
renito
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 3Снимка 4 26 Авг 2013
# 8
Aliana
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Янко, много ти благодаря: за отделеното време, за споделените знания, за готовността да помогнеш! Прочетох с голям интерес за направата на катъка, то си е истинско начинание и аз съм сигурна, че един ден ще се навия :) Дали ще успея е друг въпрос, но ще се пробвам! Ще се отнася до маята - аз ще проверя също по турските магазини и ако не открия - ще се обърна към теб! Още веднъж много ти благодаря! :):giflo1:18 Окт 2012
# 7
poss01
гост в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Единствено трябва да се знае, че по принцип солта би следвало да не позволи да стаме твардо сирене. Ако е без сол, ще продължи процеса и млякото ще се втвърди за сирене. Най добре е с опити да се постигне най доброто, защото аз го осолявам допълнително. Една позната ми беше писала, че не слага сол предварително и следи закваската, докато се получи нормално за кътък и тогава го осолява, като със солта прекъсва изцяло процеса. Но аз не съм го пробвал без сол. Мога да пробвам с малко мляко, но незнам дали от магазина млякото става. :)17 Окт 2012
# 6
poss01
гост в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Здравей Ралица. Сгътяването на мляко на котлон го правя на индикциония котлон степен 8, за тенджера от 12 л. Варя и бъркам както баба ми едно време на огнището в двора. Последния път използвах едната перка от стария ми кухненски робот, която сложих на двигателя от машината за сладолед и закрепих две летви върху тенджерата и го включих да се бърка постояно. Неудобството беше, че на всеки час трябваше да включвам отново часовниковия механизъм. През горе долу половин час осолявам с готварската солница. То млякото започва да се сгъстява. Но ако се спренда се бърка загаря. Аз дори не махам пяната, а я оставям така. Като се сгъсти достатъчно изключвам котлона и го оставям около половин час като пак се бърка да поистине до към 60-70 гр. След това в хладка вода около 50 гр. разтварям половин мерилка суха мая за сирене. Тя е японска и я има по турските магазини. Много се блъсках докато я намеря, то не беше Lab, то не беше Hefe fur feta, nakraia go namerih pod imeto Heff fur kaeser, но на кутуята пише Meito Microdial Rennet. В една кутия има 100 гр., а за сирене е необходим 1 гр. За 25 литра мляко. С един грам стават около 3-4 кг. Сирене. При това много добро. А една кутия от 100 гр. Струва 9, 9 Евро. Ако не намериш, мога да ти пратя по пощата от тука. Та след като се поохлади сгъстеното мляко изсипвам маята и продължавам да бъркам още 2-3 минутки. След това го оставям за около 24 часа. Образуват се малки бучици и сирене и пак го разбърквам и слагам в кутии. Трайноста му е жестока, еди17 Окт 2012
# 5
Aliana
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Янко здравей! Моля те, би ли описал все пак как става с варене на котлон! Аз си умирам за старите технологии и мисля, че е много важно поне да ги знаем, ако не ги ползваме :)виждам че си в Германия и реших и друго да те питам. От къде взимаш Lab(сиренна мая)? Аз много години взимах от един стопанин, но сега той стана коняр :) и няма крави. Благодаря ти предварително :)17 Окт 2012
# 4
poss01
гост в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Аз го правя постоянно, само че слагам каквото мляко имам и каквото сирене имам. Чесън не слагам,, освен ако не правя някаква гарнитура. Иначе постоянно имам в една кутия приготвен катък, защото го обичам. Понякога го правя и от прясно мляко със сгъстяване на котлон, но си е много дълго времето. Варенето преди закваската със сиренната мая отнема около 5-6 часа. А така с цедено мляко си е най лесно и вкуса не е по различен. Аз ползвам една кофичка от 2, 5 кг. От турския магазин, с една готварска лопатка загребвам маслото около една трета от пакетче 250 гр, сирене каквото имам но не го стъргам а троша.
[Изпробвана]
16 Окт 2012
снимки от
Aliana
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 2 20 Фев 2012
# 3
Aliana
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Завчера направих катъка, като реших да се оповая на помощта на моя син. Резултатът беше, че той да се улесни го разби набързо с пасатора! Докато успея да се намеся, вече се беше случило - млпкото станало почти течно :( Много е вкусен, в половината сложих чесън, а другата половина оставих натюр. Но консистенцията му е много отпусната :( Някой да има идея, как мога да го стегна отново? 2 кг не са никак малко ;)
[Изпробвана]
20 Фев 2012
# 2
veselinka
готвач с точилка
Разбира се че може ,правила съм го,просто киселото мляко трябва да е по-гъсто,може и цедено.2 Фев 2010
# 1
lunataaa
гост в кухнята
а може ли с краве сирене и мляко? предполагам, 4е може но да си питам за всеки случаи19 Яну 2010
снимки от
vesi_rn
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1 3 Юли 2009
Сподели рецептата

Във форума
Храната за деня в различни части на света - от По Света
Нови снимки
от dessi_avonот Radulovaот Bobi85от Meri_Popinsот Meri_Popinsот dessi_avonот dessi_avonот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот zlareот vanjaот vanjaот vanjaот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popins
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.