 |
|
Катък
 | Рейтинг:  Сложност:  Изпробвана: 6  Любима на 87 готвача  |  |
Снимката е добавена от Aliana
Необходими продукти
- • 2 кг овче кисело мляко
- • 250 г овче сирене
- • 100 г масло
- • 4 скилидки чесън
- • сол
Начин на приготвяне
Киселото мляко се цеди в торбичка от тензух около 10 часа. Сиренето се настъргва и се размесва добре с маслото, след което се добавят към изцеденото мляко, заедно със солта и пресования чесън. Бърка се до хомогенизиране. Сервира се студен, обикновено оформен като топки.
Рецептата е добавена от vesi_rn на 3 Юли 2009 г.
Още рецепти за:
Салати без месо ⋅ Салати-пюре ⋅ Салати с кисело мляко ⋅ Пастети от сирена ⋅ Овче сирене ⋅ Катък ⋅ Българска кухня
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| # 12 cumst  [Изпробвал рецептата] | Любима рецепта!! [Изпробвана] | 15 Яну 2016 |
| # 11 FORCEY [Изпробвал рецептата] | Едно от нещата, които обичам от дете! Адмирации! [Изпробвана] | 11 Фев 2015 |
| # 10 sweet666 [Изпробвал рецептата] | Много вкусно, особено за предястие или за закуска. [Изпробвана] | 3 Фев 2015 |
| # 9 renito [Изпробвал рецептата] | Приготвих го с цедено краве мляко и краве сирене (и, не в толкова голямо количество) Хареса ни много![Изпробвана] | 26 Авг 2013 |
| снимки от renito [Изпробвал рецептата] |
  |
26 Авг 2013 |
| # 8 Aliana [Изпробвал рецептата] | Янко, много ти благодаря: за отделеното време, за споделените знания, за готовността да помогнеш! Прочетох с голям интерес за направата на катъка, то си е истинско начинание и аз съм сигурна, че един ден ще се навия Дали ще успея е друг въпрос, но ще се пробвам! Ще се отнася до маята - аз ще проверя също по турските магазини и ако не открия - ще се обърна към теб! Още веднъж много ти благодаря! :giflo1: | 18 Окт 2012 |
| # 7 poss01  [Изпробвал рецептата] | Единствено трябва да се знае, че по принцип солта би следвало да не позволи да стаме твардо сирене. Ако е без сол, ще продължи процеса и млякото ще се втвърди за сирене. Най добре е с опити да се постигне най доброто, защото аз го осолявам допълнително. Една позната ми беше писала, че не слага сол предварително и следи закваската, докато се получи нормално за кътък и тогава го осолява, като със солта прекъсва изцяло процеса. Но аз не съм го пробвал без сол. Мога да пробвам с малко мляко, но незнам дали от магазина млякото става. | 17 Окт 2012 |
| # 6 poss01 [Изпробвал рецептата] | Здравей Ралица. Сгътяването на мляко на котлон го правя на индикциония котлон степен 8, за тенджера от 12 л. Варя и бъркам както баба ми едно време на огнището в двора. Последния път използвах едната перка от стария ми кухненски робот, която сложих на двигателя от машината за сладолед и закрепих две летви върху тенджерата и го включих да се бърка постояно. Неудобството беше, че на всеки час трябваше да включвам отново часовниковия механизъм. През горе долу половин час осолявам с готварската солница. То млякото започва да се сгъстява. Но ако се спренда се бърка загаря. Аз дори не махам пяната, а я оставям така. Като се сгъсти достатъчно изключвам котлона и го оставям около половин час като пак се бърка да поистине до към 60-70 гр. След това в хладка вода около 50 гр. разтварям половин мерилка суха мая за сирене. Тя е японска и я има по турските магазини. Много се блъсках докато я намеря, то не беше Lab, то не беше Hefe fur feta, nakraia go namerih pod imeto Heff fur kaeser, но на кутуята пише Meito Microdial Rennet. В една кутия има 100 гр., а за сирене е необходим 1 гр. За 25 литра мляко. С един грам стават около 3-4 кг. Сирене. При това много добро. А една кутия от 100 гр. Струва 9, 9 Евро. Ако не намериш, мога да ти пратя по пощата от тука. Та след като се поохлади сгъстеното мляко изсипвам маята и продължавам да бъркам още 2-3 минутки. След това го оставям за около 24 часа. Образуват се малки бучици и сирене и пак го разбърквам и слагам в кутии. Трайноста му е жестока, еди | 17 Окт 2012 |
| # 5 Aliana [Изпробвал рецептата] | Янко здравей! Моля те, би ли описал все пак как става с варене на котлон! Аз си умирам за старите технологии и мисля, че е много важно поне да ги знаем, ако не ги ползваме виждам че си в Германия и реших и друго да те питам. От къде взимаш Lab(сиренна мая)? Аз много години взимах от един стопанин, но сега той стана коняр и няма крави. Благодаря ти предварително | 17 Окт 2012 |
| # 4 poss01 [Изпробвал рецептата] | Аз го правя постоянно, само че слагам каквото мляко имам и каквото сирене имам. Чесън не слагам,, освен ако не правя някаква гарнитура. Иначе постоянно имам в една кутия приготвен катък, защото го обичам. Понякога го правя и от прясно мляко със сгъстяване на котлон, но си е много дълго времето. Варенето преди закваската със сиренната мая отнема около 5-6 часа. А така с цедено мляко си е най лесно и вкуса не е по различен. Аз ползвам една кофичка от 2, 5 кг. От турския магазин, с една готварска лопатка загребвам маслото около една трета от пакетче 250 гр, сирене каквото имам но не го стъргам а троша. [Изпробвана] | 16 Окт 2012 |
| снимки от Aliana [Изпробвал рецептата] |
 |
20 Фев 2012 |
| # 3 Aliana [Изпробвал рецептата] | Завчера направих катъка, като реших да се оповая на помощта на моя син. Резултатът беше, че той да се улесни го разби набързо с пасатора! Докато успея да се намеся, вече се беше случило - млпкото станало почти течно  Много е вкусен, в половината сложих чесън, а другата половина оставих натюр. Но консистенцията му е много отпусната Някой да има идея, как мога да го стегна отново? 2 кг не са никак малко  [Изпробвана] | 20 Фев 2012 |
| # 2 veselinka | Разбира се че може ,правила съм го,просто киселото мляко трябва да е по-гъсто,може и цедено. | 2 Фев 2010 |
| # 1 lunataaa  | а може ли с краве сирене и мляко? предполагам, 4е може но да си питам за всеки случаи | 19 Яну 2010 |
| снимки от vesi_rn [Автор на рецептата] |
 |
3 Юли 2009 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.