Веселият Готвач
 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Качамак
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване5 ч.ч. (1 кг) царевично брашно
  • Добави в списъка за пазаруване3 л вода
  • Добави в списъка за пазаруванесол
  • Добави в списъка за пазаруване3 ч.ч. (600 г) сирене
  • Добави в списъка за пазаруване200 г масло
  • Добави в списъка за пазаруване100 г сланина
Начин на приготвяне
Първи начин:Във врящата вода се слага солта и се изсипва наведнъж брашното, като в средата му с помощта на точилка се прави дупка, през която за излиза парата. След като ври 1 и 1/2 часа, качамакът се сваля от огъня и се бърка с точилка, докато започне да се отлепва от съда. Изсипва се в широк съд, разстила се на равномерен пласт и се поръсва с натрошеното сирене и разтопеното масло. Отгоре се прибавят запържените до златисто оцветяване пръжки на сланината.

Втори начин:Брашното се изсипва във врящята подсолена вода на тънка струя при постоянно бъркане. След като се свари добре в продължение на около 1 час, качамакът се изсипва върху чиста маса и се нарязва със здрав конец на порции, които се слагат в чинии, като се поръсват с натрошеното сирене, маслото и пръжките, или се заливат с прясно мляко.

Трети начин:Качамакът след сваряването му се разстила в тава на редове, които се поръсват с масло и натрошено сирене. Върху най-горния ред се слагат пръжките от сланината. Приготвеният по този начин качамак се нарича наложен качамак.
Рецептата е добавена на 1 Декември 2002 г.
Още рецепти за:

Подобни рецепти
Коментари
Само регистрирани потребители могат да пишат коментари или да добавят рецепти в Любими.
Регистрирай се сега!
# 14
neli.mag
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Аз смесвам царевично брашно и бяло пшенично в равни количества. Варя десетина минути. Често правя качамак и с различни варианти за заливка - каквото имам под ръка - масло, сирене, домашно кисело мляко, сусамов тахан разбъркан на каша с малко вода и захар или сол, според вкуса на консуматора, сладко, пръжки, пържена сланина или саздарма и т. н.
[Изпробвана]
17 Авг 2013
# 13
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Това вече се е обсъдило в предишни коментари. Варете си качамака т. е мамалигата т. е полентата според описанието на опаковката. :) Вари се повече :), защото рецептата е от времето, когато царевичното брашно представляваше едро смляна суха царевица. Не беше даже като сегашния грис. В Румъния например се продават два вида царевична фарина - едната е като брашно, а другата е като много едра смляна царевица - и на пакета пише FAINA SI MALAIUL т. е брашно за мамалига :) - купувала съм си и наистина качамака с това брашно се вари повече - около 40 минути и нагоре. Оригиналния качамак не се прави от брашно от царевица, а от по - едро смляна, поради простата причина, че за разлика от сега преди едно примерно 100 години, хората са си мелели царевичното брашно сами, а не на мелница. Царевицата съдържа повече " вода" и колкото и да се суши брашното не издържа дълго време - мухлясва и т. н. Освен това, когато е по-едро смляно, брашното държи повече. Е условията сега са различни. На гриса му се добавят консерванти и други химикали, царевицата се суши по различен начин и естествено и вкуса е по различен :). Като във филма "Крилце или кълка "
[Изпробвана]
6 Мар 2013
# 12
detelina7
гост в кухнята
Мих, 8 права си за качамака на баба ти, но сега сме 21век. и днес младите не харесват едно времешните гозби. Нали готвим за цялото семейство? Кое дете днес обича трахана, супи каквито и да са, за закуска напр. чай, сирене и захар? Зелен фасул или истинско кисело мляко. Миришело им. Аз съм израснала с "циганска филия" и лютеница за следобедна закуска.6 Мар 2013
# 11
shaym
началник печка
[Изпробвал рецептата]
Ама наистина, вие луди ли сте? Къде го видяхте тоя час, час и нещо? Аз взимам царевичен грис и го варя не повече от 20 минути. И с по-дребно брашно става, но там вариантът да стане на бучки е по-гоям, особено ако не се бърка постоянно. Варенето никога не ми е час обаче. Всъщност не знам колко точно, защото го опитвам, а не засичам време. А колкото до сипването-няма значение как се сипва, въпреки че баба ми държи да го сипва постепенно и го бърка МНОГО. Даже ако има друг човек да й държи тенджерата леко над огъня (предпочита на открит огън, не знам защо)и да я върти в обратна посока, е много доволна. И да, истинският качамак е твърд, особено като поизстине. Но аз го обожавам горещ :) И помнете-винаги бъркайте с нещо по-дълго, защото пръска много неприятно.
[Изпробвана]
27 Авг 2012
# 10
daniski
майстор с шприц
у нас пък правехме 2 кладенчета във вече готовия качамак и задушавахме в тях сирене и масло. Кладенчето с маслото ми беше любимо :) ех, детство мое...23 Дек 2011
# 9
einjal
виртуоз с тиган
Аз мисля че коментар, забележка, сьвет може да се направи с благ тон, момичета няма нужда от грубости. Не вярвам заяждането да ви носи удовлетворение. Неприятно е че хората загубихме тактичността и добрият тон29 Окт 2011
# 8
Mih
гост в кухнята
Лили, не лъжете хората. Това, че си купувате полуфабрикат измислен качамак не означава, че ИСТИНСКИЯТ качамак не се прави един час. Истинският качамак не е оная псевдо каша, която си правите от полуфабрикатите в магазина. Истинският качамак е твърд, реже се с конец и се реди на пластове парчета, полети с масло и сирене. Яде се с вилица. Тия измислени псевдо качамаци-каши хич не си мислете, че са качамак. Истинският качамак е такъв, какъвто ви описах, такъв го правеше баба ми, която е на 94 години.29 Окт 2011
# 7
cheguevara
гост в кухнята
Здравейте! Каква е разликата в варенето взависимост дали е брашно или грис? И как може да се познае кога е готов качамака? Един час ми се струва и на мен малко доста, при положение че трябва и да се бърка през цялото време сместа, а това изтощаващо!24 Апр 2011
# 6
magi71
магьосник в кухнята
Използвах царевичен грис и приготвих качамака по рецептата от опаковката. Много вкусничко стана!12 Фев 2010
# 5
janina
мераклия с бъркалка
Така е, и зависи дали го правиш от царевично брашно, или от царевичен грис - на опаковката пише за колко време става.1 Фев 2010
# 4
sweet
мераклия с бъркалка
Еако е полуфабрикат може и за 10 мин. да стане готов, но истинския качамак се вари доста и се бърка за да стане така че не са никакви глупости15 Сеп 2009
# 3
kuciqnova
виртуоз с тиган
качамакът наистина трябва да се вари около1h. препържваме маслото и слагаме червения пиперслед това заливаме качамакът25 Фев 2009
# 2
Лили
(нерегистриран)
Абе хора вие луди ли сте да пишете, че качамакът се вари около час, няма такова нещо. Качамакът става за 10-15 минути варене на тих огън като през цялото време с бърка с точилката за да не се залепи за дъното на съда и след като започне да се отлепва напълно се изсипва в съд предварително подготвен, след което върху него се натрошава сиренето, може кашкавал да се настърже, може предварително задушени гъби-печурки да се наредят и се полива - за 1 кг качамак 1 пакетче масло. Недейте да пишете такива глупости, че качамакът се вари 1 час.10 Окт 2007
# 1
охааа
(нерегистриран)
Калций, протеини, витамини ... ммм Качамак Горна Оряховица :)24 Яну 2005
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Средна
Изпробвана: 3 изпробвана
Любима на 75 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от ma_rri_na
Снимка 987654321
Сподели рецептата
Във форума
Меню за Бъдни ВечерМеню за КоледаМеню за Нова Година
Актуална снимка
виж рецепти за

Постни сарми


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.