 |
|
Качамак
 | Рейтинг:  Сложност:  Изпробвана: 5  Любима на 88 готвача  |  |
Снимката е добавена от carskodete
Необходими продукти
- • 5 ч.ч. (1 кг) царевично брашно
- • 3 л вода
- • сол
- • 3 ч.ч. (600 г) сирене
- • 200 г масло
- • 100 г сланина
Начин на приготвяне
Първи начин:Във врящата вода се слага солта и се изсипва наведнъж брашното, като в средата му с помощта на точилка се прави дупка, през която за излиза парата. След като ври 1 и 1/2 часа, качамакът се сваля от огъня и се бърка с точилка, докато започне да се отлепва от съда. Изсипва се в широк съд, разстила се на равномерен пласт и се поръсва с натрошеното сирене и разтопеното масло. Отгоре се прибавят запържените до златисто оцветяване пръжки на сланината.
Втори начин:Брашното се изсипва във врящята подсолена вода на тънка струя при постоянно бъркане. След като се свари добре в продължение на около 1 час, качамакът се изсипва върху чиста маса и се нарязва със здрав конец на порции, които се слагат в чинии, като се поръсват с натрошеното сирене, маслото и пръжките, или се заливат с прясно мляко.
Трети начин:Качамакът след сваряването му се разстила в тава на редове, които се поръсват с масло и натрошено сирене. Върху най-горния ред се слагат пръжките от сланината. Приготвеният по този начин качамак се нарича наложен качамак.
Втори начин:Брашното се изсипва във врящята подсолена вода на тънка струя при постоянно бъркане. След като се свари добре в продължение на около 1 час, качамакът се изсипва върху чиста маса и се нарязва със здрав конец на порции, които се слагат в чинии, като се поръсват с натрошеното сирене, маслото и пръжките, или се заливат с прясно мляко.
Трети начин:Качамакът след сваряването му се разстила в тава на редове, които се поръсват с масло и натрошено сирене. Върху най-горния ред се слагат пръжките от сланината. Приготвеният по този начин качамак се нарича наложен качамак.
Рецептата е добавена на 1 Декември 2002 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| снимки от ren4ok [Изпробвал рецептата] |
    |
20 Фев 2019 |
| снимки от carskodete  [Изпробвал рецептата] |
 |
31 Яну 2017 |
| # 16 carskodete [Изпробвал рецептата] | Стана много вкусен качамак. Благодаря за рецептата  [Изпробвана] | 31 Яну 2017 |
| # 15 ren4ok [Изпробвал рецептата] | Рецептата е страхотна. Наложих ред качамак, след това сирене, масло и месце, пак качамак и така редуваме докато не се напъни гювечето. Най отгоре месо и магданос за украса. [Изпробвана] | 4 Фев 2015 |
| снимки от ren4ok [Изпробвал рецептата] |
 |
4 Фев 2015 |
| # 14 neli.mag [Изпробвал рецептата] | Аз смесвам царевично брашно и бяло пшенично в равни количества. Варя десетина минути. Често правя качамак и с различни варианти за заливка - каквото имам под ръка - масло, сирене, домашно кисело мляко, сусамов тахан разбъркан на каша с малко вода и захар или сол, според вкуса на консуматора, сладко, пръжки, пържена сланина или саздарма и т. н. [Изпробвана] | 17 Авг 2013 |
| снимки от ma_rri_na [Изпробвал рецептата] |
  |
11 Май 2013 |
| # 13 ma_rri_na [Изпробвал рецептата] | Това вече се е обсъдило в предишни коментари. Варете си качамака т. е мамалигата т. е полентата според описанието на опаковката.
Вари се повече , защото рецептата е от времето, когато царевичното брашно представляваше едро смляна суха царевица. Не беше даже като сегашния грис. В Румъния например се продават два вида царевична фарина - едната е като брашно, а другата е като много едра смляна царевица - и на пакета пише FAINA SI MALAIUL т. е брашно за мамалига - купувала съм си и наистина качамака с това брашно се вари повече - около 40 минути и нагоре. Оригиналния качамак не се прави от брашно от царевица, а от по - едро смляна, поради простата причина, че за разлика от сега преди едно примерно 100 години, хората са си мелели царевичното брашно сами, а не на мелница. Царевицата съдържа повече " вода" и колкото и да се суши брашното не издържа дълго време - мухлясва и т. н. Освен това, когато е по-едро смляно, брашното държи повече. Е условията сега са различни. На гриса му се добавят консерванти и други химикали, царевицата се суши по различен начин и естествено и вкуса е по различен . Като във филма "Крилце или кълка " [Изпробвана] | 6 Мар 2013 |
| # 12 detelina7  | Мих, 8 права си за качамака на баба ти, но сега сме 21век. и днес младите не харесват едно времешните гозби. Нали готвим за цялото семейство? Кое дете днес обича трахана, супи каквито и да са, за закуска напр. чай, сирене и захар? Зелен фасул или истинско кисело мляко. Миришело им. Аз съм израснала с "циганска филия" и лютеница за следобедна закуска. | 6 Мар 2013 |
| # 11 shaym [Изпробвал рецептата] | Ама наистина, вие луди ли сте? Къде го видяхте тоя час, час и нещо? Аз взимам царевичен грис и го варя не повече от 20 минути. И с по-дребно брашно става, но там вариантът да стане на бучки е по-гоям, особено ако не се бърка постоянно. Варенето никога не ми е час обаче. Всъщност не знам колко точно, защото го опитвам, а не засичам време. А колкото до сипването-няма значение как се сипва, въпреки че баба ми държи да го сипва постепенно и го бърка МНОГО. Даже ако има друг човек да й държи тенджерата леко над огъня (предпочита на открит огън, не знам защо)и да я върти в обратна посока, е много доволна. И да, истинският качамак е твърд, особено като поизстине. Но аз го обожавам горещ И помнете-винаги бъркайте с нещо по-дълго, защото пръска много неприятно. [Изпробвана] | 27 Авг 2012 |
| снимки от desislava_pm |
 |
18 Яну 2012 |
| # 10 daniski | у нас пък правехме 2 кладенчета във вече готовия качамак и задушавахме в тях сирене и масло. Кладенчето с маслото ми беше любимо ех, детство мое... | 23 Дек 2011 |
| # 9 einjal | Аз мисля че коментар, забележка, сьвет може да се направи с благ тон, момичета няма нужда от грубости. Не вярвам заяждането да ви носи удовлетворение. Неприятно е че хората загубихме тактичността и добрият тон | 29 Окт 2011 |
| # 8 Mih  | Лили, не лъжете хората. Това, че си купувате полуфабрикат измислен качамак не означава, че ИСТИНСКИЯТ качамак не се прави един час. Истинският качамак не е оная псевдо каша, която си правите от полуфабрикатите в магазина. Истинският качамак е твърд, реже се с конец и се реди на пластове парчета, полети с масло и сирене. Яде се с вилица. Тия измислени псевдо качамаци-каши хич не си мислете, че са качамак. Истинският качамак е такъв, какъвто ви описах, такъв го правеше баба ми, която е на 94 години. | 29 Окт 2011 |
| # 7 cheguevara | Здравейте! Каква е разликата в варенето взависимост дали е брашно или грис? И как може да се познае кога е готов качамака? Един час ми се струва и на мен малко доста, при положение че трябва и да се бърка през цялото време сместа, а това изтощаващо! | 24 Апр 2011 |
| снимки от Madlena |
 |
5 Мар 2010 |
| снимки от tari |
 |
24 Фев 2010 |
| снимки от magi71 |
 |
12 Фев 2010 |
| # 6 magi71 | Използвах царевичен грис и приготвих качамака по рецептата от опаковката. Много вкусничко стана! | 12 Фев 2010 |
| # 5 janina  | Така е, и зависи дали го правиш от царевично брашно, или от царевичен грис - на опаковката пише за колко време става. | 1 Фев 2010 |
| снимки от Makaweli |
 Вкусен качамак |
23 Яну 2010 |
| снимки от reni55 |
 наложен качамак ( без пръжки) парче от наложеният качамак |
15 Сеп 2009 |
| # 4 sweet | Еако е полуфабрикат може и за 10 мин. да стане готов, но истинския качамак се вари доста и се бърка за да стане така че не са никакви глупости | 15 Сеп 2009 |
| # 3 kuciqnova | качамакът наистина трябва да се вари около1h. препържваме маслото и слагаме червения пиперслед това заливаме качамакът | 25 Фев 2009 |
| # 2 Лили (нерегистриран) | Абе хора вие луди ли сте да пишете, че качамакът се вари около час, няма такова нещо. Качамакът става за 10-15 минути варене на тих огън като през цялото време с бърка с точилката за да не се залепи за дъното на съда и след като започне да се отлепва напълно се изсипва в съд предварително подготвен, след което върху него се натрошава сиренето, може кашкавал да се настърже, може предварително задушени гъби-печурки да се наредят и се полива - за 1 кг качамак 1 пакетче масло. Недейте да пишете такива глупости, че качамакът се вари 1 час. | 10 Окт 2007 |
| # 1 охааа (нерегистриран) | Калций, протеини, витамини ... ммм Качамак Горна Оряховица | 24 Яну 2005 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.