Рибата се почиства от кожата и костите, филето се измива, нарязва се на късове, осолява се и заедно със сланината се смила на месомелачна машина. Получената кайма се омесва добре и се оставя да престои 5-6 часа на студено. След това в каймата се прибавя черния пипер и се омесва се отново с мокри ръце. Оформят се кебапчета и се пекат на скара. Гарнират се с резенчета лимон.