Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Кисело зеле без вода
Рейтинг: 9
Сложност: Средна
Любима на 15 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Aliana
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване5 кг твърдо бяло зеле
  • Добави в списъка за пазаруване50 г сол
  • Добави в списъка за пазаруване4-5 с.л. захар
  • По желание:
  • Добави в списъка за пазаруванехвойнови шишарчици
  • Добави в списъка за пазаруванедафинов лист
  • Добави в списъка за пазаруванекопър
  • Добави в списъка за пазаруванеким на зърна
Начин на приготвяне
Зелето се настъргва на много фини ивици. Смесва се със солта и захарта. На порции се слага във висок, тесен съд и се удря с чукало, докато си пусне сока и омекне, но да не е смачкано на каша. Счуканите ивици се прехвърлят в съд, предварително изплакнат с вряла вода (дезинфекциран) и се редуват с подправките на вкус. След като всичкото зеле се счука, прехвърли и нареди в съда, се покрива с чиста платнена кърпа, притиска се с чиния с подходящ размер и се притиска с камък, също измит с вряща вода. Целта е зелето да е изцяло покрито от сока си. Кърпата се сменя с нова на всеки няколко дни, чинията и камъкът също се измиват и се попарват. Държи се на хладно - 12-18 С. След около 3 седмици ферментацията би трябвало да е приключила и зелето е готово за консумация. Поради това, че освен от ферментацията, зелето е обработено и механически, то е много крехко, изглежда като фини клончета и може да се консумира сурово или просто загрято и подправено като гарнитура към печени меса - пиле, свинско, към наденици, с картофено пюре или просто като салата.
Рецептата е добавена от Aliana на 13 Октомври 2010 г.
Източник: chefkoch.de
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1 13 Окт 2010
Сподели рецептата

Във форума
Тигровия храм в Тайланд - от По Света
Нови снимки
от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.