Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Кисело зеле на глави с царевица
Рейтинг: 9
Сложност: Средна
Любима на 26 готвача Любима
Разпечатай
без снимка
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруванезелки, всяка над 1 кг
  • Добави в списъка за пазаруванесол
  • Добави в списъка за пазаруванечервено цвекло или червено зеле
  • Добави в списъка за пазаруваненяколко кочана царевица
  • Добави в списъка за пазаруванеечемик
Начин на приготвяне
Зелките трябва да бъдат стегнати и с тегло над 1 кг. Те се почистват само от външните замърсени и изпокъсани листа. Кочанът се изрязва наравно със зелката и се разрязва на кръст на дълбочина 3-4 см. Зелките се нареждат плътно в каца, притискат се отгоре с гъста дървена решетка, която се притяга с два или три дървени клина. Между зелките може да се поставят глави червено градинско цвекло или червено зеле. Така сокът добива приятно розов цвят. За усилване на ферментацията, добре е да се поставят няколко кочана царевица в млечна зрелост. Зелето се залива със студена вода, като на всеки 10 л се разтваря 400 г сол. Саламурата трябва да покрива зелето с пласт от 10 см. На петия ден след заливането тя се претака. По-нататък претакането става през ден в продължение на две седмици. Ако саламурата през това време намалее, долива се нова, която съдържа 200 г сол на 10 л вода. Ферментацията започва няколко дни след заливането и продължава 2-3 седмици. Когато зелето втаса добре и не се претака повече, по повърхността на саламурата се поръсват няколко шепи ечемик, който покълнва след няколко дни и покрива саламурата с калпак от кълнове. По този начин я предпазва от изветряване. При вадене на зелето, калпакът внимателно се повдига и после пак се поставя в първоначалното положение. Отгоре кацата се затваря плътно с капак.
Рецептата е добавена от Pavel на 30 Септември 2010 г.
Източник: http://www.recepti.eu/bg
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
Няма коментари
Сподели рецептата

Във форума
Само в Дубай - от По Света
Нови снимки
от vanjaот vanjaот renitoот Mucunka87от Radulovaот vile11от lili_peniот lili_peniот Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.