Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Класически козунак
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Трудна
Изпробвана: 3 изпробвана
Любима на 33 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от emi03
Снимка 292827262524 ... 21
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване1 кг брашно (тип 500)
  • Добави в списъка за пазаруване32 г прясна мая (2/3 кубче)
  • Добави в списъка за пазаруване6 бр. яйца
  • Добави в списъка за пазаруване250 мл прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване250 г мазнина (1:1 стопена мас и олио, т.е. 125 г мас и 125 г олио)
  • Добави в списъка за пазаруване300 г (19 с.л.) кристална захар (най-добре е да бъде фина, защото лесно се топи в млякото)
  • Добави в списъка за пазаруване1 капсула есенция лимон
  • Добави в списъка за пазаруване1 и 1/2 ч.л. течен подсладител* (ако обичате по-сладък козунак)
  • Добави в списъка за пазаруванекората от 1 лимон - настъргана
  • Добави в списъка за пазаруванеолио за оформяне
  • Добави в списъка за пазаруванепо желание за плънката – орехови, бадемови ядки; цветен локум; напоени в ром стафиди
Начин на приготвяне
От млякото се заделят 60-70 мл за маяното тесто. Останалото мляко, заедно със захарта се слага на котлона и се вари до пълното разтапяне на захарта. Добре е захарта да бъде фин кристал, защото така процесът на разтопяване става по-лесен и бърз.
След това се разтопява маста и се споява с олиото.
Маята се приготвя по следния начин:
- Затопля се заделеното мляко на 35 С;
- В него се разтваря посоченото количество прясна мая;
- Към млякото с разтворената мая се прибавя едно от яйцата, щипка сол и 1 ч.л. захар на кристали;
- Разбърква се леко с лъжица и се прибавя от брашното до получаването на меко тесто (много гъста каша);
- Оставя се настрани да втаса.
В дълбок съд се излива млякото, в което е разтопена захарта, като предварително се охлажда (трябва да е леко хладко).
Към млякото се прибавят останалите 5 бр. яйца, течният подсладител и капсулата с ароматната есенция и се разбърква с вилица.
Брашното се пресява с 2-3 щипки сол.
Към разбитите с вилица мляко и яйца се добавя на дози брашното, като се разбърква с лъжица.
След като стане гъста каша се добавя втасалата мая.
Разбърква се отново, след което на малки дози се прибавя мазнината. Прибавя се на дози и се меси до пълното усвояване на посоченото количество мазнина.
След това се доомесва с останалото ни количество брашно. Твърдостта на тестото е като възглавничката на човешкото ухо. Рецептата е точна и обикновено отива точно килограм брашно (все пак зависи от големината на яйцата и качеството на брашното).
Така полученото тесто се слага в намазан с олио съд и се оставя да втаса – втасването продължава около 1 и 1/2 до 2 часа, в зависимост от топлината в помещението и качеството на маята.
Начин на оформяне:
След като тестото е удвоило обема си се дели на три или четири части. Борави се само с намаслени с олио ръце. Всяка от трите части се дели на три равни части. Всяка от трите части се разстила с леко дърпане до получаването на правоъгълна кора. Работи се с намаслени с олио ръце и плот.
Кората се ръси с парченца локум, стафиди и ядки – въпрос на вкус.
След това, така поръсена, кората се навива на руло, което леко се усуква.
От трите рула се сплита плитка. Това е един козунак. Т. е. , от посочената рецепта ще се получат 3 козунака.
След като вече са оплетени, козунаците се слагат във формите, в които ще се пекат.
Втасват отново.
След второто втасване са мажат със смес от жълтък +1 с.л. прясно мляко (това е достатъчно за намазването на трите козунака).
Украсяват се с ядки и се ръсят с 1 ч.ч. захар на кристали + 2-3 праха ванилия.
Пекат се на 170 С до пълна готовност. Пробата се прави с дървен шиш – трябва да излезе сух от печивото.

* Течният подсладител се влага в тестото ако обичате по-сладък козунак. В никакъв случай не увеличавайте дозата захар, защото това ще се отрази негативно на консистенцията на тестото.
Рецептата е добавена от emi03 на 23 Март 2015 г.
Номинация в конкурсРецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Април '15 [Десерти]
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 16
radost_g1
майстор с шприц
[Изпробвал рецептата]
Страхотна рецепта, станаха 2 много вкусни козунака.
[Изпробвана]
6 Окт 2016
снимки от
radost_g1
майстор с шприц
[Изпробвал рецептата]
Снимка 28Снимка 29 6 Окт 2016
снимки от
emi03
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 26Снимка 27 30 Апр 2016
снимки от
emi03
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 22Снимка 23Снимка 24Снимка 25 5 Фев 2016
снимки от
emi03
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 17Снимка 18Снимка 19Снимка 20Снимка 21 17 Яну 2016
# 15
Kolevam
началник печка
[Изпробвал рецептата]
Благодаря emi03, за мен - новака в тестата твоята оценка е много насърчителна / много съм зле с тестата с мая. /човек трябва да направи и втори и трети опит ако се налага докато се усети основната идея на тестото. но постепенно ще се опознаем с негово величество тесто. сега е ред да преборя питката с прясно мляко. Приятна вечер и здраве ти желая emi03!24 Авг 2015
# 14
emi03
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Kolevam, козунакът ти е фантастичен! При това от втори опит! Искрено те поздравявам! Красив, на конци и вкусен - това е идеалният козунак! :)22 Авг 2015
снимки от
Kolevam
началник печка
[Изпробвал рецептата]
Снимка 13Снимка 14Снимка 15Снимка 16 21 Авг 2015
# 13
Kolevam
началник печка
[Изпробвал рецептата]
Първото ми козуначно творение беше съвършен кирпич. И вчера, в този прохладен и дъждовен ден пак запретнах ръкави, въоръжих се с търпение, продукти и се започна! И... О чудеса! Този път ми се получи и даже за мое учудване произведох и някой и друг конец из вътре. За следвация Великден може и на външен вид да го докарам по-добре. При първия ми опит /след дълги размисли, безсънни нощи и терзания по темата/стигнах до извода, че съм попарила маята с по-горещо мляко и направо съм я убила в зародиш. Иначе - козунакът стана мек, пухкав и на конци и със страхотен вкус!21 Авг 2015
# 12
Kolevam
началник печка
[Изпробвал рецептата]
Днес ми остана време да прикача снимки на моя чудесен театрален реквизит. В някои предавания препоръчват: Не правете това у дома!
[Изпробвана]
16 Апр 2015
снимки от
Kolevam
началник печка
[Изпробвал рецептата]
Снимка 11Снимка 12Мили домакини, не правете това в къщи!!!!!
16 Апр 2015
# 11
emi03
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
:D :D :D Kolevam, разсмя ме до сълзи. Съжалявам, че не ти се е получил козунака. Щом казваш, че става за реквизит, вероятно брашното е дошло в повече, а е възможно и да не са ти втасали добре. Радвам се, че си решена да го бориш и няма да се откажеш. Ако знаеш колко провали съм имала, колко продукти са отишли в коша, направо грехота. Усмихната седмица! :)14 Апр 2015
# 10
Kolevam
началник печка
[Изпробвал рецептата]
Падна едно бъркане, месене - ама с голям мерак! Накрая произведох чудесен реквизит за театър. Пет сезона да гоползват - нама да мръдне или да се откърти парченце!.Даже в трето действие може да се ползва с второ предназначение - срещу лошия герой. изходът за последният със сигурност ще е с фатален и летален край. Но пък вкусът е невероятен. Това с течния подсладител е страхотна идея. Четящите тези редове да не си помислят, че има проблем с рецептата. Проблемът е в моите две кунки, дето са в... Ама съм се заканила този козунак да го преборя някога!13 Апр 2015
# 9
emi03
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Рени, приказни козунаци! Весели празници! :)11 Апр 2015
# 8
ren4ok
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Весели празници! Рецептата е разкошна!
[Изпробвана]
11 Апр 2015
снимки от
ren4ok
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Снимка 8Снимка 9Снимка 10 11 Апр 2015
# 7
emi03
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Добро утро, Kolevam! Някои го бият 100 пъти, други месят до припадък, трети пък месят докато се уморят. Аз съм от третия вид. :D Все пак, колкото е по-добре омесено тестото, толкова повече въздух поема, качеството на тестото е по-добро и съответно крайният резултат е по-добър. Стискам ти палци! :)9 Апр 2015
# 6
Kolevam
началник печка
[Изпробвал рецептата]
Emi03, добро утро. след като е приготвено тестото колко се меси, трябва ли с месене да се получат мехурчета/последното го четох някъде в съвети за приготвяне на козунаци/или е достатъчно "докато се поеме цялото количество брашно"9 Апр 2015
# 5
emi03
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Весел Великден, Kolevam! Желая ти успех! Благодаря ти за милите думи! :) Кулинарните ми способности не са на кой знае каква висота. Лошите опити и провалите просто не ги снимам. Качвам само тези, които стават. :D8 Апр 2015
# 4
Kolevam
началник печка
[Изпробвал рецептата]
Леле, леле! emi03 благородно ти завиждам за кулинарните способности! Добре, че моят мъж не посещава такива сайтове, защото... оле мале... за мен. Ще направя опит с тази рецепта - ако на една десета от показаното на снимката се справя ще е постижение за моите възможности. Поздравления! Весел Великден ти желая8 Апр 2015
# 3
janova
виртуоз с тиган
Поздравления и от мен за красивите снимки и така добре изписана рецепта. Във вкуса не се съмнявам. Поздравления!24 Мар 2015
# 2
emi03
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Боби, благодаря ти! :)24 Мар 2015
# 1
Lirinka
магьосник в кухнята
Еми, много са красиви, БРАВО! :)24 Мар 2015
снимки от
emi03
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4Снимка 5Снимка 6Снимка 7 23 Мар 2015
Сподели рецептата

Във форума
Пиза - от По Света
Нови снимки
от AnniMот Arkisот nikolovaevaот seviот Lirinkaот Lirinkaот Lirinkaот veselata_g_kот veselata_g_kот veselata_g_kот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот veselata_g_kот veselata_g_kот veselata_g_k
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.