Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Козунак на конци
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Трудна
Изпробвана: 109 изпробвана
Любима на 945 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от emi03
Снимка 180179 ... 919089 ... 21
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване1 кг брашно
  • Добави в списъка за пазаруване6 бр. яйца
  • Добави в списъка за пазаруване200 г масло или 1:1 масло и олио
  • Добави в списъка за пазаруване200 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване1 кубче мая
  • Добави в списъка за пазаруване250 мл прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруваненастъргана кора на 1 бр. лимон или есенция
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. ром
  • Добави в списъка за пазаруванебадеми за украса
  • Добави в списъка за пазаруване1/3 ч.ч. стафиди
  • Добави в списъка за пазаруванещипка сол
  • Добави в списъка за пазаруване1 бр. белтък
Начин на приготвяне
Брашното се пресява в дълбока съдина. Отделно с миксер изключително добре се разбиват яйцата със захарта, към тях се прибавят лимоновата кора (или есенцията) и лъжицата ром. Млякото се затопля до малко повече от телесна температура - трябва съвсем леко да напарва на пръста. В него се натрошава маята, добавят се щипка сол, 1 с.л. захар и 1 с.л. от брашното и се дръпва настрани.
В дълбокия съд, пресятото брашно се оформя като кладенче, в което се изсипват яйчената смес, млякото с маята. Започва се замесване на тестото. Размесва се добре, докато не се получи хомогенна смес. В началото ще се получат бучки, не се плашете, нормално е. Просто размесвайте усърдно и в края на краищата ще имате нормално, свястно тесто. В зависимост от брашното, което използвате, както и от големината на яйцата, е възможно да не ви достигне брашно, или пък да ви остане. Тестото трябва да е меко, лесно за размесване, но да не залепва здраво за пръстите. Ако не ви достига брашно, просто ще добавите колкото трябва. Веднъж замесено, тестото се вади от съда и се слага на набрашнената маса.
Следва втора част от действието - вкарването на маслото в него. За тази цел маслото се разтопява предварително, като се внимава много да не започне да се пържи. Всъщност, лесно се разтапя в микровълнова, но и да нямате микровълнова - става перфектно и на котлон. Тестото се разстила с ръце на масата и се намазва с разтопено масло. Захлупва се като плик, след което пак се разстила на масата. Пак се намазва с маслото и пак се захлупва и това се повтаря, докато не свърши всичкото масло. Ако тестото започне да залепва за масата, тя се наръсва с брашно. Целта на това упражнение е да се получат много пластове в тестото, така че да се сдобием с класическия козунак - на конци. Измесеното тесто се слага в по-голяма съдина и се оставя на топло, за да втаса. Когато е уголемило двойно обема си, се пристъпва към оформяне на козунаците. Там вече всичко зависи от въображението ви: дали ще си ги направите на плитка, дали на руло - въпрос на вкус. Ако ще правите руло с мармалад, е добре върху разстлания мармалад да се наръсят смлени орехи, за да не се разтече из формата за печене. Самата форма се намазва с масло, наръсва се с брашно и в нея се поставят оформените козунаци. Оставят се да втасат както са оформени и след това отгоре се украсяват с бадеми, лешници или каквото предпочитате, намазват се само с разбит белтък (така не загарят), при желание се наръсват със захар и се пекат. В началото се слагат в добре загрята фурна на 220 С, но след десет минути намалявате на 180 и печете още половин час. Поглеждате периодично и ако видите, че отгоре започват да се препичат, слагате алуминиево фолио, за да не изгорят.
Рецептата е добавена от desislawa на 22 Март 2009 г.
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 248
dessi_f09
началник печка
[Изпробвал рецептата]
Всяка година приготвям козунаците за Великден по тази рецепта и резултатите винаги са отлични... :)
[Изпробвана]
18 Апр 2017
снимки от
dessi_f09
началник печка
[Изпробвал рецептата]
Снимка 180 18 Апр 2017
# 247
apamporov
аматьор с виличка
[Изпробвал рецептата]
Най-добрият козунак, който съм правил до сега. Стафидите ги замених с локум (заради дребосъците вкъщи), по същата причина пропуснах и рома. Вместо това сложих две течни ванилии. Кубчето мая - с пакетче суха мая (с лястовичка :). Както и пишеше половината масло замених с олио, само че от рапица и при месенето със същото олио си омазнявах ръцете. Много доброто в тази рецепта обаче е балансът брашно, яйца, мляко, както и таймингът на печенето. Иначе аз го премесих 3 пъти, т. е. към 3-4 часа е втасвал: 1-во месене, 1 час до удвоен обем, 2-ро месене, 1 час до удвоен обем, 3-то месене, 1 час до удвоен обем, плетне, печене (по рецептата! )
[Изпробвана]
16 Апр 2017
снимки от
ronicat
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 179 15 Апр 2017
# 246
ronicat
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Големината на козунака зависи от доста неща- големината на яйцата, захарта, колко брашно ще поеме. Тази рецепта я правя вече няколко години и най-малкият ми е бил един брой 26см, а тази година освен такъв направих и още 2 по-малки. Правих ги със специално брашно за печива и пое доста, над 400гр. Наложи се да добавя още близо 100гр масло (обикновено го правя 1:1 свинска мас и масло).15 Апр 2017
снимки от
ivanova.zlatina
готвач с точилка
[Изпробвал рецептата]
Снимка 177Снимка 178Козунак с течен шоколад
15 Апр 2017
# 245
ivanova.zlatina
готвач с точилка
[Изпробвал рецептата]
Първите ми козунаци в живота... повече от невероятни, единствено маслото ми дойде малко в повече, не можеше да се поеме от тестото.
[Изпробвана]
15 Апр 2017
# 244
zlare
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Доколкото знам от стара кулинарка, козунаците не трябва да са много сладки. Но за съжаление в купени те от магазина слагат много подсладител и и затова са толкова сладки. В домашно приготвените захарта е около 200 -300 гр. Но в крайна сметка кой както го обича.15 Апр 2017
# 243
Ra-Di
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Следващит път като видиш че много се зачервява отгоре, за да не ти прегори просто го покрий с едно фолио.15 Апр 2017
# 242
RockSoulbg
аматьор с виличка
[Изпробвал рецептата]
Всеки казва, че не стават сладки и аз превантивно на два от тях сложих по 1 бурканче с конфитюр и половин пакетче стафиди. Ами... хич не лъжат на сладост :D За пръв път се опитвам да правя козунак, аз като цяло не съм особоно често готвещ човек, но тестото се приготви много лесно и втаса бързичко. С печенето имах проблеми, защото ми загоря отгоре - ама каквото е, такова е. Поздравления за рецептата, чудесна е! :)
[Изпробвана]
15 Апр 2017
снимки от
Ra-Di
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Снимка 175Снимка 176 15 Апр 2017
# 241
Ra-Di
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
И аз ги изпробвах днес козунаците, но вместо 200 гр. захар, сложих 500 гр. Увеличавайте смело захарта няма проблем.
[Изпробвана]
15 Апр 2017
# 240
Milena89
аматьор с виличка
[Изпробвал рецептата]
За пръв път месих козунах по тази рецепта, на вид ги докарах, но не са особено сладки! Но съм ужасно водоона, за сефте меся и се получи. Благодаря за рецептата и прекрасните обяснения, кое как става :-D
[Изпробвана]
15 Апр 2017
# 239
zlare
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
В тази формичка излезнаха 6 козунака15 Апр 2017
снимки от
zlare
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Снимка 173Снимка 174 15 Апр 2017
# 238
zlare
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Тестото е готово.15 Апр 2017
# 237
zlare
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Аз започвам с козунаците. Рецептата е страхотна.
[Изпробвана]
15 Апр 2017
# 236
tititiava
аматьор с виличка
Бихте ли казали в колко голяма тава печете козунака? 15 Апр 2017
снимки от
tanyaia
любител с ренде
[Изпробвал рецептата]
Снимка 172 14 Апр 2017
# 235
tanyaia
любител с ренде
[Изпробвал рецептата]
Рецептата е уникална. Козунакът стана на конци и пухкав като облаче.
[Изпробвана]
14 Апр 2017
# 234
Mi6kata
мераклия с бъркалка
[Изпробвал рецептата]
Благодаря. Ще опитам пак. Весели празници!13 Апр 2017
# 233
Slavina
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Mi6kata, сгъването на плик става като се прегъне от едната страна, а след това срещуположната. След това другите две страни по същия начин. Тестото се разтегля с ръце и ако е нужно пак се повтаря или колкото е необходимо.13 Апр 2017
# 232
Slavina
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Рецептата е много сполучлива. Направих го с 2 чаени лъжички (малката лъжичка от машината за хляб) суха мая. От правенето на франзели установих, че 1 чаена лъжичка е достатъчна за 1 кг. брашно, но ме бе страх, та сложих 2, а по принцип предпочитам бавното втасване. Друго което промених, че от вечерта замесих половината мляко, маята и брашно и оставих в хладилника.
[Изпробвана]
13 Апр 2017
# 231
NinaYakimova
аматьор с виличка
Мога ли да използвам брашно, в което има предварително добавена мая (self-rising flour)?13 Апр 2017
# 230
Mi6kata
мераклия с бъркалка
[Изпробвал рецептата]
Да, има пропуск. Аз не съм слагала.13 Апр 2017
# 229
nicole83
чирак с черпак
Не разбрах какво става с рома?13 Апр 2017
# 228
stela_e
майстор с шприц
[Изпробвал рецептата]
Отново супер успешната рецепта :)8 Апр 2017
снимки от
stela_e
майстор с шприц
[Изпробвал рецептата]
Снимка 171 8 Апр 2017
# 227
Mi6kata
мераклия с бъркалка
[Изпробвал рецептата]
Само дето не ми се получи на конци. Но другия път ще опитам като усуча тестото като мартеница. Дано стане. Ако някой знае някоя техника или хитринка да се получи да сподели:)5 Апр 2017
# 226
Malinda27
аматьор с виличка
Благодаря, супер! нямам търпение да пробвам5 Апр 2017
снимки от
Mi6kata
мераклия с бъркалка
[Изпробвал рецептата]
Снимка 170Това стана от второто по-голямо парче тесто.
5 Апр 2017
# 225
Mi6kata
мераклия с бъркалка
[Изпробвал рецептата]
На мен ми станаха два. Един по- малък като руло го направих, а втория стана доста голям.
[Изпробвана]
5 Апр 2017
# 224
Malinda27
аматьор с виличка
за колко козунака е достатъчно това тесто?5 Апр 2017
снимки от
lu4a
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 169 31 Мар 2017
# 223
Mi6kata
мераклия с бъркалка
[Изпробвал рецептата]
Само не разбрах как се сгъва на плик. Може ли да обясните по-подробно или ако имате снимки. И след като се сгъва как се размесва или така се приключва и се оставя да втаса? Благодаря предварително27 Мар 2017
снимки от
Radulova
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 168 27 Фев 2017
# 222
Radulova
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Не изчаках да изстинат и започнах да ги ям, влизания ми толкоз много, повече и от салам :)
[Изпробвана]
27 Фев 2017
снимки от
albena.sokolova
аматьор с виличка
Снимка 166Снимка 167 4 Фев 2017
# 221
marti77
чирак с черпак
[Изпробвал рецептата]
Първите козунаци, които се захващам да правя се получиха много добре! Благодаря за рецептата :)
[Изпробвана]
10 Май 2016
снимки от
zdravka_hrstv
аматьор с виличка
Снимка 165Много сполучлива рецепта, може би само малко повечко захар е необходимо, но това зависи от вкуса.
5 Май 2016
снимки от
ronicat
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 164 2 Май 2016
снимки от
Silviarea
началник печка
[Изпробвал рецептата]
Снимка 163Любимата ни рецепта
2 Май 2016
# 220
xevi
шеф на кухнята
Домашните козунаци не са много сладки, ако има повече захар в тестото има опасност да не втаса, купешките козунаци може да са по-сладки, но това се постига с подсладители, не със захар.1 Май 2016
# 219
gigi
магьосник в кухнята
Вероника, пробвай да завиеш козунака с фолио за свежо съхранение. Аз го слагам и при втасването на тестото. А за захарта мога да кажа да се ползват специални подсладители. Понеже и ние обичаме сладичко аз слагам плънка от течен шоколад.1 Май 2016
# 218
ronicat
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Мариана, както съм писала по-долу аз слагам 300гр. и си е достатъчно сладък. Ако обичате много сладко трябва да сложиш повече и от мен. От няколко години правя само този козунак и изобщо не експериментирам вече с други рецепти. Винаги страхотен резултат. Някой да каже някакъв трик как да не изсъхва козунака? Нямам хубава форма за торта с капак и ползвам кърпа да го завивам, но пак изсъхва.1 Май 2016
снимки от
danielasty
аматьор с виличка
Снимка 162без точилка и форма, както и стафиди стана превъзходен
30 Апр 2016
# 217
Marina_G
виртуоз с тиган
Само за мен ли този козунак изобщо не е сладък? Имам чувството, че се нуждае от още толкова захар. Иначе ми се получиха три много красиви козунака, тестото много добре втаса и беше на конци. Леко ги бях пресушила, не знам на какво се дължи. Но като за първи опит бива.30 Апр 2016
снимки от
aquamarin68
любител с ренде
[Изпробвал рецептата]
Снимка 161Супер козунаци
30 Апр 2016
# 216
aquamarin68
любител с ренде
[Изпробвал рецептата]
Страхотна рецепта, станаха 2 много вкусни козунака. Весели Велкиденски празници на всички! Поздрави от Хановер :)
[Изпробвана]
30 Апр 2016
# 215
kalia731
готвач с точилка
[Изпробвал рецептата]
Уникални, благодаря за прекрасната рецепта, станаха чудни козунаци и приказно вкусни
[Изпробвана]
30 Апр 2016

Сподели рецептата

Във форума
Кола под наем - как да не се прекараме - от По Света
Нови снимки
от nela111от nela111от Radulovaот Radulovaот Radulovaот vanjaот vanjaот juliasamarот juliasamarот juliasamarот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот zlareот mimoza784
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.