Козунак с рядко тесто | Необходими продукти- 1 кг брашно
- 4 ч.ч. прясно мляко
- 800 г захар
- 1 ч.ч. масло
- 1 ч.ч. олио
- 2 бр. яйца
- щипка сол
- кората от 1/2 лимон
- 40 г мая
- 10 г бакпулвер
|
| Начин на приготвяне600 г от брашното се забърква с почти половината от хладкото мляко да образува рядка каша. Предварително в това мляко, е размита маята. Прибавя се 1 с.л. захар и 1 щипка сол. Така приготвената козуначна мая (маяно тесто) се слага да втаса на топло място за около 1 час. Когато обемът се увеличи двойно започва месенето. Брашното се пресява, прибавят се разбитите яйца, прибавя се захарта, предварително разтворена в останалото затоплено прясно мляко и втасалата мая (маяното тесто), бакпулверът и кората от лимона. Маслото и олиото се смесват и разтопяват в микровълнова печка или на слаб котлон. Меси се около 20 минути като се потапят ръцете в мазнината - така мазнината се вкарва в тестото, а и не се използва брашно за омеването и тестото остава по-меко. Втасва около 2 часа на топло. Втасалото тесто се разделя по форми и тави. Тавите се пълнят до половината. Втасват още около 2 часа на топло. Отначало се пекат на силна фурна 200 С, а после се допичат в умерена.
* Преди да ги оплета, всеки фитил го намазах с течен шоколад (общо използвах около 200 г). | Рецептата е добавена от Atlantida на 23 Март 2010 г. | Още рецепти за: | Свързани статии: | Подобни рецепти | КоментариСамо регистрирани потребители могат да пишат коментари или да добавят рецепти в Любими. Регистрирай се сега! | # 21
Atlantida
 | Не не става клисав, ако го печеш правилно! В началото около 30 мин на 200 после 1 1/2час на 150-180 градуса зависи от фурната. | 31 Мар 2010 | # 20
ivka
 | Наистина ли козунака става с толкова много захар, в смисъл изпича ли се добре? Не остава ли отвътре клисав? | 31 Мар 2010 | # 19
Sunny
| Благодаря, Atlantida, ще го потърся. Иначе преди си ползвах брашно с набухвател и всичко ставаше ОК, ама сега зщао ли реших да променям... | 29 Мар 2010 | # 18
Atlantida
| Да аз ползвам София-Мелница(опаковката е синьо-бяла). | 29 Мар 2010 | # 17
Sunny
| е, откъм външен вид го докарах... ама определено брашното не е добро, защото отвътре козунакът не е бял, а тъмен, все едно е правен с типово брашно... вие какво брашно използвате? | 28 Мар 2010 | # 16
naxos
 | Да, с много намазнени ръце и намазнен плот. Не съм добавяла брашно, но успях да усуча два фитила. Изглежда добре и е пухкав и вкусен, за отрицателно време свъши. | 28 Мар 2010 | # 15
Atlantida
| Тестото е много меко но се работи с намаслени ръце, трябвало е да добавиш още малко брашно. Пак казвам много зависи от брашното. Но на снимката изглежда много добре :) | 28 Мар 2010 | # 14
naxos
| Козунакът е пухкав, но с подсладител няма специфичния аромат. Усуках два фитила с мноооого намазнени ръце, плитка не успях да направя, тестото е "една идея" по-гъсто от кексовото, за това го сложих в кексова форма. Пекох го около час и 40 мин. на 180С. След зачервяването сложих една от оригиналните тави на фурната отгоре, за да не прегори. Коричката стана дебела и твърда, но в последствие омекна. | 28 Мар 2010 | # 13
Atlantida
| Получава се много меко тесто, но като се оформя плота или масата където се формира трябва да е силно намаслен ръцете също (масло и олио 1 към1). Псле козунакът някъде към 1 1/2 час се пече на 150градуса. | 28 Мар 2010 | # 12
Sunny
| Явно съм ползвала скапано брашно... По принцип с тези пропорции, които сте дали, се получи смес като за гофрети, която нито става за месене, нито за оформяне. При вас каква консистенция се получава? Може би, ако бях запазила тази консистенция, козунакът щеше да се изпече по-добре и да стане пухкав... И освен това, заради дългото печене, коричката му стана много дебела и твърда - така ли трябва да е? | 28 Мар 2010 | # 11
Atlantida
| Да козунакът се пече по бавно около 2 часа заради захарите. Първо се пече в силна фурна, а после почти през цялото време в умерена за да не стане клисав. А що се отнася до брашното зависи какво си позвала някои са с по лошо качество. | 28 Мар 2010 | # 10
Sunny
| Абе, мацки, първо ми отиде много повече брашно от посоченото в рецептата, а после козунакът ми се изпече страшно трудно и бавно... Може би трябваше да го направя по-тънък... иначе на вкус е добре :) | 27 Мар 2010 | # 9
Atlantida
| Поздравлемия naxos козунакът изглежда супер, това с подсладитела е добра идея :) | 27 Мар 2010 | # 8
Sunny
| naxos, козунакът пухкав ли става? | 27 Мар 2010 | # 7
naxos
| Рецептата е много добра. Направих го без захар, с течен подсладител. Стана много вкусен. [Изпробвана] | 27 Мар 2010 | # 6
ivka
| Рецептата ти така корегирана ще я пробвам .И аз обичам козунаци по сладки и малко стикляви,както казваше баба ми. | 25 Мар 2010 | # 5
Atlantida
| Незнам аз преди няколко дена го направих ,стана много сладък и вкусен.А тази рецепта ми е от техникума по ресторантьорство.На всеки Велик ден правя козунаци от тази рецепта и ми се получават.Всеки си избира все пак,аз просто исках да я споделя:) | 25 Мар 2010 | # 4
Atlantida
| За захрта си е така аз имам везна вкъщи ,специално за брашното захарта съм ги измерила ,но чашите наистина са ми големи несъобразих. Докато меса тестото, пускам фурната на 100градуса да загрее слабо,след това я изключвам.Покривам тесто хубаво и за около два часа е удвоил обема си.Пробвай ще видиш че ще има ефект. | 25 Мар 2010 | # 3
ivka
| Ето една рецепта за рядко козуначена тесто: 3-4 кг. брашно, 1 литър прясно мляко, 600гр. захар, 1 ч.ч разтопено масло, мая 4см. на 4 см./съжалявам но така ми е написано в рецептата/, шепа стафиди, сол, сок от един лимон. | 25 Мар 2010 | # 2
Atlantida
| Тестото трябва да е отпуснато много. Оформя се само с силно намазнени ръце маргарин и олио 1към 1. | 23 Мар 2010 | # 1
Sunny
| интересно... и каква е консистенцията на тестото, след като сте писали, че е по-рядко? Колко рядко? | 23 Мар 2010 |
|
| |
