Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Козуначени кифлички и козунаци 2011
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Трудна
Изпробвана: 2 изпробвана
Любима на 78 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Sunny
Снимка 4321
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. яйца (2 за тестото и 1 за намазване)
  • Добави в списъка за пазаруване250 мл хладко прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване2 с.л. кисело мляко
  • Добави в списъка за пазаруване1/3 ч.ч. захар
  • Добави в списъка за пазаруване25 г прясна мая
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.л. морска сол (смляна)
  • Добави в списъка за пазаруване60 мл масло (разтопено)
  • Добави в списъка за пазаруване60 мл олио
  • Добави в списъка за пазаруване800 г брашно (може да се наложи да добавите още до получаването на хубаво стегнато тесто)
  • Добави в списъка за пазаруванеесенция по избор
  • Добави в списъка за пазаруванекафява захар за поръсване на козунаците
  • Добави в списъка за пазаруванепълнеж по избор
Начин на приготвяне
Дамата, от която взех рецептата, е правила козунаците в машина за хляб (т.е. месенето и втасването), аз обаче месих на ръка. Месенето отнема около половин час, после тестото трябва да втасва поне 1 час, може и 2, до удвояване на обема. След оформянето на кифлички или козунаци, отново оставяте да втасат, но не повече от половин-един час. Пълнежът ви е по избор, а може и натурални. Аз използвах домашно сладко от ягоди за кифличките (от половината тесто направих кифлички, а от останалото 2 плетени козунака) и смес от смлени орехи, натурално какао и кафява захар за козунаците.

Захващаме маята в прясното мляко, 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Оставяте я да шупне, по възможност някъде на по-топло. През това време пресявате брашното и морската сол. Разбивате яйцата със захарта, добавяте аромата, който сте избрали (аз използвах есенция от лимон, половин шишенце). Смесвате разтопеното масло с олиото.
Сипвате брашното в голяма тава, правите кладенче по средата, където изсипвате яйцата, маята и започвате да месите. Когато съберете всичко на едно място, започвате малко по малко да добавяте мазнината и да я *вкарвате* в тестото с яко месене. Може да ви се наложи да добавите още брашно, за да ви се получи стегнато тесто. Мисля, че на мен ми отиде около 1 кг общо. Завивате тестото със свежо фолио и го оставяте да втасва на топло до удвояване на обема си (час, час и половина, може и два да отнеме). Аз имам програма за втасване на 40 градуса във фурната и използвах нея - много е удобно!

Когато тестото е готово за оформяне, си го разделяте на няколко топки, с които ще работите поотделно. Ако ще правите кифлички, разточвате тестото на квадрат (или поне приблизително), разрязвате равнобедрени триъгълници и в основата поставяте малко от избраната плънка - аз сложих по 1-2 ягодки от сладкото. Завивате от основата към върха, като се стараете да е стегнато. Подреждате в тава, покрита с хартия за печене. Слагате пълната тава отново във фурната до повторното втасване на, този път готовите, кифлички. Ако ще оформяте козунаци, отново разточвате, но на правоъгълници - за 1 козунак ви трябват 3 правоъгълника. Поръсвате плънка (аз използвах какаовата смес) по средата и завивате на руло. Трите рулца оплитате на плитка и отново поставяте във форма за печене, покрита с домакинска хартия и да втасва. След като са доволно *подути* козунаците и кифлите, тогава ги намазвате с яйце, разбито с няколко капки олио. Накрая поръсвате с кафява захар и печете на едно ниво под средата или малко по-надолу, на 180 градуса. Когато козунакът ви е приятно загорял, значи е готов (ако фурната ви е в ред), ако имате съмнения, че козунакът може да прегори отгоре, може да го покриете с алуминиево фолио). Не правете грешката да вадите готовите козунаци от формите преди да са напълно изстинали - изчакайте търпеливо.
Рецептата е добавена от Sunny на 13 Април 2011 г.
Източник: http://zoraeos.blogspot.com/2011/03/blog-post_27.html
Номинация в конкурсРецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Април '11 [Козунаци]
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 4
stela_e
аматьор с виличка
[Изпробвал рецептата]
Много хубава рецепта! Вкусни и много мекички кифлички се получиха.
[Изпробвана]
20 Апр 2014
снимки от
Sunny
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
Снимка 3Снимка 4 18 Апр 2011
# 3
Sunny
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
Кафявата захар придава много приятен карамелен загар и вкус на коричката на козунака :)15 Апр 2011
# 2
lubopitka
магьосник в кухнята
Това за с поръсването с кафява захар не се бях сетила. Много е идейно.14 Апр 2011
снимки от
Sunny
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 13 Апр 2011
# 1
neli1100
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Рецептата много ми хареса, поръсване с кафява захар е много идейно. На снимките се вижда, че са се получили много добре!
[Изпробвана]
13 Апр 2011
Сподели рецептата

Във форума
Пиза - от По Света
Нови снимки
от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от krasikn10от krasikn10от krasikn10от dori21от dori21от dori21от dori21от dori21от Lirinkaот Lirinkaот AnnaJamesот Lirinka
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.