Коктейлни кюфтенца със сметанов сос

Каймата се слага в пластмасова купа. Картофът и лукът се обелват, измиват и се настъргват на дребно на ренде. След готовност се прибавят към каймата. Добавя се сол, 1 бр. яйце, магданоз нарязан на много ситно и 1/3 морков, настърган на ситно. Каймата се омесва много добре, така че съставките да се разпределят равномерно и се оставя за половин час да почине и се овкуси. Добре е да се покрие отгоре с прозрачно домакинско фолио. Взема се тенджера, на дъното се налива 1 ч.л. олио и се наръсва сол. Съдът се слага на включен котлон да загрее. Добавя се 100 г брашно и се бърка с дървена лъжица докато леко се запържи брашното. След готовност се оттегля настрани. Добавят се готварската сметана, водата и бялото вино. Отново се връща на котлона и се бърка непрекъснато до сгъстяване. Процесът продължава около 20 минути. Накрая се добавя ригана, стрит между дланите, и се оставя да покъкри на изключен котлон.
Взема се тиган за пържене, налива се олио за пържене с ниво един пръст. Открива се каймата и се правят топченца с големина на орех, след което се овалват в брашно и се слагат за пържене в силно сгорещено олио. Пържат се до образуване на лека коричка и от всички страни. Готовите кюфтенца се изваждат с решетеста шпатула, добре отцедени от мазнината и се подреждат в чиния. След като се подредят всички изпържени кюфтенца, се пристъпва към сервиране. Върху всяко се набожда коктейлна клечица за хапки. Сметановият сос се слага в сосиера. Към соса се добавя лъжица за сервиране. Всеки си взема по няколко кюфтенца и с лъжицата ги полива със сос.