Бульона: Сложете всички съставки в тенджера на силен огън докато бульона заври. Намалете котлона и оставете да къкри за 10-30 минути, като поставите капака леко открехнат.

Отстранете от котлона, отцедете бульона от зеленчуците и сложете скаридите в течността. Оставете скаридите в бульона, докато се завият и станат розови - около 2 до 2 и половина минути за средно-големи скариди или 3 минути за големи. Отцедете скаридите, охладете ги до стайна температура и ги обелете, ако не са предварително почистени. Ако не ги поднасяте веднага, приберете ги в хладилник и ги извадете около 20 минути преди сервиране, за да стигнат до стайна температура.

Коктейлния сос: Смесете всички съставки за соса и ги разбъркайте добре. Съхранявайте в хладилник до поднасяне.

Поднасяне: Сипете соса с средно-голяма купа и наредете скаридите по ръба и или, ако предпочитате индивидуални порции, сипете малко сос с коктейлни чаши и подредете скаридите по ръба им. Гарнирайте с лимонови резени.

* Соса може да се направи в по-малка пропорция.