Коледно пънче (Yule log)
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 7 Любима на 55 готвача |
Снимката е добавена от nikolovaeva
Необходими продукти
- За блата:
- • 6 бр. яйца
- • 2/3 ч.ч. захар
- • 1 ч.ч. брашно
- • 1 с.л. какао (препълнена)
- • 50 г масло
- За плънката:
- • 200 г бял шоколад
- • 50-100 г бадеми
- • 200 мл течна сметана (с над 30% масленост)
- За шоколадовата глазура:
- • 150-200 г черен шоколад
- • 200 мл течна сметана (с над 30% масленост)
- • пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне
Блат: Маслото се разтопява и оставя настрани. Яйцата се разбиват със захарта за 5 минути, докато станат на пухкава смес. Брашното и какаото се пресяват. Леко охладеното масло (но течно) се излива по ръбовете на съда с яйчената смес. Брашното и какаото се пресяват още веднъж и се добавят на 2-3 пъти към яйчената смес, като се разбърква внимателно с лъжица, за да не спадне сместа. Така приготвената смес се излива в предварително намаслена и застлана с хартия за печене тава с размери 30х35 см (аз ползвах тавата от фурната). Блата се пече в предварително загрята фурна на 180С за 10-15 минути (докато леко натиснат с пръст се повдига отново). Изважда се от тавата, обръща се на плот, застлан с голямо парче хартия за печене, покрива се с чиста кърпа и се оставя да изстине.
Студеният блат се подравнява по краищата и се навива на руло, като се започва от една от дългите страни. За навиването се използва хартията за печене, на която е блата, като тя остава в рулото.
Плънка: Сметаната се слага да заври, сваля се от котлона да изстине малко и след това в нея се слага начупения бял шоколад. Разбърква се да се разтопи изцяло. Ганашът се оставя да се охлади малко и се слага в хладилник.
Глазура: Сметаната се слага да заври, сваля се от котлона да изстине малко и след това в нея се слага начупения черен шоколад. Разбърква се да се разтопи изцяло. Ганашът се оставя да се охлади малко и се слага в хладилник.
Белият и кафявият ганаш трябва да са се стегнали, така че да могат да се мажат (белият може и да е по-течен) - това отнема около 40-50 минути в хладилника. Блата се развива, отвътре се намазва с бялата шоколадова смес и се поръсва с леко запечените счукани (нарязани или на щифтове) обелени бадеми. Навива се отново на руло.
От готовото руло се отрязва парче - което ще служи за клон на пънчето - като се отрязва по ъгъл, за да може после да се закрепи под ъгъл. От другата страна на дървото също се отрязва парче под ъгъл - за да изглежда по-реалистично пънчето.
Рулото се поставя в подходяща чиния или поднос, до него се поставя и *клона*. Намазват се добре с шоколадовата глазура. С вилица по глазурата се правят ивици, като кората на дърво. Пънчето се поръсва с пудра захар.
* Аз ползвах сметана с 45% масленост.
* 1 ч.ч. = 250 мл
* Традициите на много европейски народи включват като част от отбелязването на зимните празници отсичане на голям и твърд пън. Това парче дърво хората са запалвали в навечерието на голям празник, който в по-нови времена е бил трансформиран в Бъдни Вечер. В България цепеницата, която топлела цяла нощ къщата се нарича бъдник. Този сладкиш символизира бъдника на съвременната трапеза.
Студеният блат се подравнява по краищата и се навива на руло, като се започва от една от дългите страни. За навиването се използва хартията за печене, на която е блата, като тя остава в рулото.
Плънка: Сметаната се слага да заври, сваля се от котлона да изстине малко и след това в нея се слага начупения бял шоколад. Разбърква се да се разтопи изцяло. Ганашът се оставя да се охлади малко и се слага в хладилник.
Глазура: Сметаната се слага да заври, сваля се от котлона да изстине малко и след това в нея се слага начупения черен шоколад. Разбърква се да се разтопи изцяло. Ганашът се оставя да се охлади малко и се слага в хладилник.
Белият и кафявият ганаш трябва да са се стегнали, така че да могат да се мажат (белият може и да е по-течен) - това отнема около 40-50 минути в хладилника. Блата се развива, отвътре се намазва с бялата шоколадова смес и се поръсва с леко запечените счукани (нарязани или на щифтове) обелени бадеми. Навива се отново на руло.
От готовото руло се отрязва парче - което ще служи за клон на пънчето - като се отрязва по ъгъл, за да може после да се закрепи под ъгъл. От другата страна на дървото също се отрязва парче под ъгъл - за да изглежда по-реалистично пънчето.
Рулото се поставя в подходяща чиния или поднос, до него се поставя и *клона*. Намазват се добре с шоколадовата глазура. С вилица по глазурата се правят ивици, като кората на дърво. Пънчето се поръсва с пудра захар.
* Аз ползвах сметана с 45% масленост.
* 1 ч.ч. = 250 мл
* Традициите на много европейски народи включват като част от отбелязването на зимните празници отсичане на голям и твърд пън. Това парче дърво хората са запалвали в навечерието на голям празник, който в по-нови времена е бил трансформиран в Бъдни Вечер. В България цепеницата, която топлела цяла нощ къщата се нарича бъдник. Този сладкиш символизира бъдника на съвременната трапеза.
Рецептата е добавена от xevi на 20 Декември 2011 г.
Рецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Януари '12 [Десерти] |
Още рецепти за:
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 13 nikolovaeva [Изпробвал рецептата] | Супер стана! Кремът направих с 350 г Филаделфия, 70 г пудра захар и 100 г шоколад [Изпробвана] | 1 Яну 2019 |
снимки от nikolovaeva [Изпробвал рецептата] |
1 Яну 2019 | |
# 12 ronicat [Изпробвал рецептата] | Кремът направих с 250гр маскарпоне и 200гр Филаделфия и малко пудра захар. А заливката направих 100гр шоколад и 100мл сметана. Стана много лек и приятен сладкиш. Отдавна ми се каня и ето, че му дойде времето. [Изпробвана] | 28 Дек 2017 |
снимки от ronicat [Изпробвал рецептата] |
28 Дек 2017 | |
# 11 xevi [Автор на рецептата] | Рени, много се радвам, че се е харесало и то толкова много На нас също ни е любим | 27 Дек 2017 |
# 10 renito [Изпробвал рецептата] | Неви, много ни хареса! Според племенницата ми, това е най любимия ѝ сладкиш (засега) Ще се прави често, не само за Коледа! [Изпробвана] | 26 Дек 2017 |
снимки от renito [Изпробвал рецептата] |
26 Дек 2017 | |
снимки от milenarr |
27 Дек 2016 | |
снимки от elidima01 [Изпробвал рецептата] |
Невероятно вкусно ☺. Следва точно рецептата и се получи страхотно! |
26 Дек 2016 |
# 9 elidima01 [Изпробвал рецептата] | Направих го за първи път тази Коледа и се получи страхотно! Благодаря за чудесната рецепта [Изпробвана] | 26 Дек 2016 |
# 8 Aliana | Дани, радвам се, че се е получило | 3 Дек 2016 |
снимки от Dani77 [Изпробвал рецептата] |
3 Дек 2016 | |
# 7 Dani77 [Изпробвал рецептата] | Алиана, благодаря за коментара. Разбрала си съвсем точно въпроса ми. Днес направих пънчето. Ганашите се получиха перфектно. Малко блата ми стана твърд, може би повече го пекох [Изпробвана] | 3 Дек 2016 |
# 6 Aliana | Дани, описаният начин дава в резултат крем, който се казва Ганаш. Ганашът се прави по този начин, няма друг Нещо не разбрах въпроса ти, искаш да разбиеш сметаната и после да сложиш в нея шоколада как? Разтопен ли? Докато си играеш да разтопяваш шоколада и после да го охлаждаш до правилната температура, за да не разтопи сметаната при добавянето, 10 пъти си направила ганаша. Освен това готовия ганаш можеш да използваш без остатък, докато отделно разтопения шоколад винаги дава малко фира, докато го остържеш от стените на съда, в който е правен. Ако въпроса ти се отнася до това да сложиш шоколада примерно настърган в сметната - той ще остане на парченца, няма да се разтопи, защото сметаната се разбива успешно само когато е много мазна и много студена, съответно и шоколада няма как да се разтвори в нея. | 1 Дек 2016 |
# 5 Dani77 [Изпробвал рецептата] | Имам въпрос, може да е глупав за някои. Не може ли сметаната да се разбие с миксер без да се загрява и охлажда и после да се смеси с шоколада? | 1 Дек 2016 |
# 4 ren4ok [Изпробвал рецептата] | Много вкусно руло!
[Изпробвана] | 29 Яну 2015 |
снимки от ren4ok [Изпробвал рецептата] |
25 Дек 2014 | |
снимки от ma_rri_na [Изпробвал рецептата] |
27 Яну 2012 | |
# 3 ma_rri_na [Изпробвал рецептата] | Сложих и една позабравена снимка. Рулото е много вкусно. Направих две рула. Направих и двойна доза бял ганаш за отгоре и вътре, защото отгоре оформих пънчето с шоколадова коричка на принципа: върху гъвкава лента от рода на текстурна подложка нанесох два вида шоколад - първо натурален, с шпатула тип гребен, направих резки и нанесох и млечния шоколад, след което облепих пънчето с лентата. [Изпробвана] | 27 Яну 2012 |
снимки от ma_rri_na [Изпробвал рецептата] |
1 Яну 2012 | |
снимки от ma_rri_na [Изпробвал рецептата] |
31 Дек 2011 | |
снимки от lu4a |
31 Дек 2011 | |
# 2 lu4a | Ползвах идеята за оформяне, иначе отвътре моето пънче е най-обикновено руло с бисквити и шипков мармалад. Весел празник на всички! | 31 Дек 2011 |
снимки от xevi [Автор на рецептата] |
При разбъркването яйцата бухват и увеличават обема си 2-3 пъти. опитах се да разбия ганаша за да се получи пухкав крем, но ми се пресече сметаната :/ Пак е много вкусно. |
20 Дек 2011 |
# 1 ma_rri_na [Изпробвал рецептата] | Xevi, браво! Взе ми идеята за Бъдни вечер . Бъдника на френски звучи като Bûche de Noël. Свързват го с истинска история от 17 век - Наполеон издава заповед, всички семейства в Париж, през нощта да затварят комините си, за да не настиват, да не се разболяват и да не хабят дърва през нощта. Налудничавата хрумка на императора лишила французите от възможността да запалят огън в огнищата си на Бъдни вечер и да се радват на топлината и празничните искри, които пръска традиционният Бъдник. Френските сладкари намерили разрешение на проблема. Тези прочути майстори на шоколада и калоричните изкушения създали сладкиш с форма и подобие на отсечено дърво, наречено Bûche de Noël (Бъдник). | 20 Дек 2011 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.