Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Коледно пънче (Yule log)
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Трудна
Изпробвана: 4 изпробвана
Любима на 53 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от ren4ok
Снимка 242322212019 ... 21
Необходими продукти
  • За блата:
  • Добави в списъка за пазаруване6 бр. яйца
  • Добави в списъка за пазаруване2/3 ч.ч. захар
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. брашно
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. какао (препълнена)
  • Добави в списъка за пазаруване50 г масло
  • За плънката:
  • Добави в списъка за пазаруване200 г бял шоколад
  • Добави в списъка за пазаруване50-100 г бадеми
  • Добави в списъка за пазаруване200 мл течна сметана (с над 30% масленост)
  • За шоколадовата глазура:
  • Добави в списъка за пазаруване150-200 г черен шоколад
  • Добави в списъка за пазаруване200 мл течна сметана (с над 30% масленост)
  • Добави в списъка за пазаруванепудра захар за поръсване
Начин на приготвяне
Блат: Маслото се разтопява и оставя настрани. Яйцата се разбиват със захарта за 5 минути, докато станат на пухкава смес. Брашното и какаото се пресяват. Леко охладеното масло (но течно) се излива по ръбовете на съда с яйчената смес. Брашното и какаото се пресяват още веднъж и се добавят на 2-3 пъти към яйчената смес, като се разбърква внимателно с лъжица, за да не спадне сместа. Така приготвената смес се излива в предварително намаслена и застлана с хартия за печене тава с размери 30х35 см (аз ползвах тавата от фурната). Блата се пече в предварително загрята фурна на 180С за 10-15 минути (докато леко натиснат с пръст се повдига отново). Изважда се от тавата, обръща се на плот, застлан с голямо парче хартия за печене, покрива се с чиста кърпа и се оставя да изстине.
Студеният блат се подравнява по краищата и се навива на руло, като се започва от една от дългите страни. За навиването се използва хартията за печене, на която е блата, като тя остава в рулото.

Плънка: Сметаната се слага да заври, сваля се от котлона да изстине малко и след това в нея се слага начупения бял шоколад. Разбърква се да се разтопи изцяло. Ганашът се оставя да се охлади малко и се слага в хладилник.

Глазура: Сметаната се слага да заври, сваля се от котлона да изстине малко и след това в нея се слага начупения черен шоколад. Разбърква се да се разтопи изцяло. Ганашът се оставя да се охлади малко и се слага в хладилник.

Белият и кафявият ганаш трябва да са се стегнали, така че да могат да се мажат (белият може и да е по-течен) - това отнема около 40-50 минути в хладилника. Блата се развива, отвътре се намазва с бялата шоколадова смес и се поръсва с леко запечените счукани (нарязани или на щифтове) обелени бадеми. Навива се отново на руло.
От готовото руло се отрязва парче - което ще служи за клон на пънчето - като се отрязва по ъгъл, за да може после да се закрепи под ъгъл. От другата страна на дървото също се отрязва парче под ъгъл - за да изглежда по-реалистично пънчето.
Рулото се поставя в подходяща чиния или поднос, до него се поставя и *клона*. Намазват се добре с шоколадовата глазура. С вилица по глазурата се правят ивици, като кората на дърво. Пънчето се поръсва с пудра захар.

* Аз ползвах сметана с 45% масленост.
* 1 ч.ч. = 250 мл

* Традициите на много европейски народи включват като част от отбелязването на зимните празници отсичане на голям и твърд пън. Това парче дърво хората са запалвали в навечерието на голям празник, който в по-нови времена е бил трансформиран в Бъдни Вечер. В България цепеницата, която топлела цяла нощ къщата се нарича бъдник. Този сладкиш символизира бъдника на съвременната трапеза.
Рецептата е добавена от xevi на 20 Декември 2011 г.
Номинация в конкурсРецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Януари '12 [Десерти]
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
milenarr
готвач с точилка
Снимка 24 27 Дек 2016
снимки от
elidima01
готвач с точилка
[Изпробвал рецептата]
Снимка 23Невероятно вкусно ☺. Следва точно рецептата и се получи страхотно!
26 Дек 2016
# 9
elidima01
готвач с точилка
[Изпробвал рецептата]
Направих го за първи път тази Коледа и се получи страхотно! Благодаря за чудесната рецепта
[Изпробвана]
26 Дек 2016
# 8
Aliana
магьосник в кухнята
Дани, радвам се, че се е получило :)3 Дек 2016
снимки от
Dani77
началник печка
[Изпробвал рецептата]
Снимка 22 3 Дек 2016
# 7
Dani77
началник печка
[Изпробвал рецептата]
Алиана, благодаря за коментара. Разбрала си съвсем точно въпроса ми. Днес направих пънчето. Ганашите се получиха перфектно. Малко блата ми стана твърд, може би повече го пекох
[Изпробвана]
3 Дек 2016
# 6
Aliana
магьосник в кухнята
Дани, описаният начин дава в резултат крем, който се казва Ганаш. Ганашът се прави по този начин, няма друг :) Нещо не разбрах въпроса ти, искаш да разбиеш сметаната и после да сложиш в нея шоколада как? Разтопен ли? Докато си играеш да разтопяваш шоколада и после да го охлаждаш до правилната температура, за да не разтопи сметаната при добавянето, 10 пъти си направила ганаша. Освен това готовия ганаш можеш да използваш без остатък, докато отделно разтопения шоколад винаги дава малко фира, докато го остържеш от стените на съда, в който е правен. Ако въпроса ти се отнася до това да сложиш шоколада примерно настърган в сметната - той ще остане на парченца, няма да се разтопи, защото сметаната се разбива успешно само когато е много мазна и много студена, съответно и шоколада няма как да се разтвори в нея.1 Дек 2016
# 5
Dani77
началник печка
[Изпробвал рецептата]
Имам въпрос, може да е глупав за някои. Не може ли сметаната да се разбие с миксер без да се загрява и охлажда и после да се смеси с шоколада?1 Дек 2016
# 4
ren4ok
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Много вкусно руло!
[Изпробвана]
29 Яну 2015
снимки от
ren4ok
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Снимка 20Снимка 21 25 Дек 2014
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 19 27 Яну 2012
# 3
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Сложих и една позабравена снимка. Рулото е много вкусно. Направих две рула. Направих и двойна доза бял ганаш за отгоре и вътре, защото отгоре оформих пънчето с шоколадова коричка на принципа: върху гъвкава лента от рода на текстурна подложка нанесох два вида шоколад - първо натурален, с шпатула тип гребен, направих резки и нанесох и млечния шоколад, след което облепих пънчето с лентата.
[Изпробвана]
27 Яну 2012
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 17Снимка 18 1 Яну 2012
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 16 31 Дек 2011
снимки от
lu4a
магьосник в кухнята
Снимка 15 31 Дек 2011
# 2
lu4a
магьосник в кухнята
Ползвах идеята за оформяне, иначе отвътре моето пънче е най-обикновено руло с бисквити и шипков мармалад. Весел празник на всички!31 Дек 2011
снимки от
xevi
шеф на кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2При разбъркването яйцата бухват и увеличават обема си 2-3 пъти.
Снимка 3Снимка 4Снимка 5Снимка 6Снимка 7опитах се да разбия ганаша за да се получи пухкав крем, но ми се пресече сметаната :/ Пак е много вкусно.
Снимка 8Снимка 9Снимка 10Снимка 11Снимка 12Снимка 13Снимка 14
20 Дек 2011
# 1
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Xevi, браво! Взе ми идеята за Бъдни вечер :) . Бъдника на френски звучи като Bûche de Noël. Свързват го с истинска история от 17 век - Наполеон издава заповед, всички семейства в Париж, през нощта да затварят комините си, за да не настиват, да не се разболяват и да не хабят дърва през нощта. Налудничавата хрумка на императора лишила французите от възможността да запалят огън в огнищата си на Бъдни вечер и да се радват на топлината и празничните искри, които пръска традиционният Бъдник. Френските сладкари намерили разрешение на проблема. Тези прочути майстори на шоколада и калоричните изкушения създали сладкиш с форма и подобие на отсечено дърво, наречено Bûche de Noël (Бъдник).20 Дек 2011
Сподели рецептата

Във форума
Храната за деня в различни части на света - от По Света
Нови снимки
от Mucunka87от Radulovaот vile11от lili_peniот lili_peniот Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.