Кестените се измиват, слагат се в тенджера с вода и се варят около 1 час. Докато са топли се обелват и пюрират. На котлона се слага тенджера с 600 мл вода и захарта. Разбърква се периодично, до пълното и разтваряне. Добавя се кестеновото пюре. Вари се около 1 час, като се разбърква често. Няколко минути преди да се махне от котлона, се добавят ромът и ванилията.
Конфитюрът се насипва в буркани. Затварят се и се обръщат с капачките надолу. Остават така до пълното им изстиване.