Измийте добре портокалите и ги оставете за няколко часа или една нощ в студена вода. Обелете портокалите, като почистите добре бялата част (отрежете капаче от портокала и след това направете 4 или 8 разрези по кората и го обелете). Нарежете портокалите на парчета по ваше желание, като премахнете и бялата част от вътрешността. Измерете количеството нарязани портокали и добавете на половина захар (например на 1 кг портокали - 500 г захар). Сложете в съда, в който ще варите, разбъркайте и оставете да почива 3-4 часа.

Сложете сока от лимон (за 1 кг портокали - 1 бр. лимон) и сложете да се вари на среден огън. По време на варенето можете да го пасирате, ако ви се струват много едри парчетата портокал. Варете до желаната от вас гъстота, сложете в буркани, обърнете за вакум.


Корите:
Накиснете корите за 3 дни в студена вода, като през деня 2-3 пъти сменяте водата. Това се прави за да се премахне горчивината, но аромата не се губи. Изцедете и нарежете корите по дължина на лентички или ги оставете цели. Сложете корите във вряща вода и варете 5 минути. Изцедете и измийте със студена вода. Сложете пак във вряща вода за 5 минути и измийте. Така се прави 3-4 пъти. Накрая изцедете добре и премерете корите (можете да ги нарежете на по-дребни парчета или да ги минете в чопър. Тежестта на корите + същото количество захар + вода. Сложете да заври водата със захарта и пуснете коричките. Варете на бавен огън докато течността се поеме от корите и малко преди да започне да се карамелизира. Извадете и поставете върху хартия да изстинат и изсъхнат. Приберете в буркан. Не е нужно да стоят в хладилник.

* Можете да ги оставите леко сиропирани, тогава още топли ги затворете в буркан.
* По същия начин могат са се правят всички цитрусови плодове.
* Бланшираните кори може да ги прибавите и към конфитюр или сладко, като предвидите наполовина грамаж захар и за тях.