Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Крем Брюле - портокалов
Рейтинг: 9
Сложност: Много трудна
Любима на 25 готвача Любима
Разпечатай
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване500 мл мляко
  • Добави в списъка за пазаруване5 бр. жълтъци
  • Добави в списъка за пазаруване5 с.л. смлени бадеми
  • Добави в списъка за пазаруване4 с.л. захар
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. брашно
  • Добави в списъка за пазаруване1 пръчица канела
  • Добави в списъка за пазаруванекорите от 2 портокала
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.л. портокалова есенция
  • Добави в списъка за пазаруванезахар за поръсване
Начин на приготвяне
Жълтъците се разбъркват с брашното и четирите лъжици захар, портокаловата есенция и смлените бадеми. Млякото се слага да заври с пръчицата канела в него. Когато започне да ври огънят се намалява и канелата се изважда. Следващата стъпка е да бъдат смесени яйчената смес и топлото мляко. Един вариант е да се добавя лъжичка по лъжичка от топлото мляко към жълтъците при непрекъснато бъркане докато температурите на сместа стане близка до тази на млякото и след това се смесят - важно е да се бърка цялата смес, като се обира всичко от дъното и стените, за да не се получават бучици. Друг начин е на водна бяня (au bain marie) - върху съд с гореща, но не вряща вода се поставя топлопроводима купа и в нея се смесват жълтъчената смес и млякото - отново при непрекъснато бъркане. И в двата варианта е препоръчително да се ползва дървена лъжица и при желание сместа накрая може да бъде мината през сито за да се отстранят дори дребни бучици, ако има такива. След като е получен яйчения крем към него се добавят фино настърганите кори от портокал и отново се разбърква. Резултатът се разпределя в една голяма или няколко малки плитки купички и без да се покрива се оставя на стайна температура да изстине. Ако кремът се приготвя няколко часа преди сервиране се съхранява в хладилник. Финалната част е слоят карамелизирана захар. Кремът се поръсва със захар, като е важно цялата повърхност да бъде покрита за да не изгори. След това с кухненска горелка или под предварително загрят грил се поставят купичките докато захарта се карамелизира. Сервира се максимално бързо, защото характерната хрупкава карамелизирана коричка започва да омеква, когато поема влага от яйчената основа.
Рецептата е добавена на 26 Август 2007 г.
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
vg
шеф на кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1 28 Авг 2007
Сподели рецептата

Във форума
Храната за деня в различни части на света - от По Света
Нови снимки
от emsi_nemsiот emsi_nemsiот Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.