Крем Брюле с Baileys

На водна баня се загряват сметаната и ликьора. В отделна купа се разбъркват жълтъците, захарта и ванилията. При постоянно разбъркване яйчената смес бавно се прибавя към сметаната и ликьора на водната баня. Сместа се минава през фино сито за да се отделят всякакви останали бучици и отново се разбърква. Сместа се разпределя в огнеупорни формички, които се слагат в тава. В тавата се изсипва топла вода, така че водата да стига до половината на формичките. Тавата се слага за 45 минути в предварително загрята до 170 С фурна или докато кремът се стегне и в центъра. След като са готови се оставят да изстинат на стайна температура и се държат в хладилник поне за 3 часа. Преди сервиране, формичките се изваждат от хладилника и кремовете се поръсват с кафява захар равномерно и захарта се загрява с кухненска горелка докато почне да бълбука и придобие приятен кафяв цвят (внимавайте да не подпалите кухненския си плот, може да се сложи алуминиево под формичката за да се предпази плота). Захарта може да се карамелизира и под предварително загрят до максимална температура грил.