Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Крем Брюле - I вид
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Трудна
Изпробвана: 1 изпробвана
Любима на 170 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от renito
Снимка 4321
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване2 ч.ч. сметана (36%-40% масленост)
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.л. ванилова есенция
  • Добави в списъка за пазаруване8 бр. жълтъци
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. захар
  • Добави в списъка за пазаруванекафява захар
Начин на приготвяне
Жълтъците се разбиват със захарта. Сметаната се загрява до малко преди да почне да къкри (ако започне да къкри се оставя да изстине за 1 минута. Сметаната се добавя лъжица по лъжица към жълтъците при постоянно разбъркване - по този начин жълтъците няма да се пресекат от топлината. Когато 1/4 от сметана е добавена към жълтъците, те се изсипват в сметаната и се разбъркват добре. Сместа се минава през фино сито за да се отделят всякакви останали бучици и след това се добавя ваниловата есенция и отново се разбърква. Сместа се разпределя в огнеупорни формички, които се слагат в тава. В тавата се изсипва вряща вода, така че водата да стига до половината на формичките. Тавата се слага за 1 час в предварително загрята до 120 С фурна. Кремът е перфектно опечен когато по краищата на формичките е стегнат, а в центъра е мек (като желе). Това най-лесно се проверява като формичката се хване и се разклати леко - ако целият се клати, значи му трябва още време във фурната. Когато кремът е готов се слага да се изстуди на стайна температура. Когато се изстуди, формичките се увиват в найлоново фолио и се оставят в хладилник за минимум 8 часа. 1 час преди сервиране, формичките се изваждат от хладилника, фолиото се маха и се изчистват от влагата върху крема. Кремовете се поръсват с кафява захар равномерно и захарта се загрява с кухненска горелка докато почне да бълбука и придобие приятен кафяв цвят (внимавайте да не подпалите кухненския си плот, може да се сложи алуминиево под формичката за да се предпази плота). Захарта може да се карамелизира и под предварително загрят до максимална температура грил. След тази процедура, формичките отново се поставят за 45 минути в хладилник.
Рецептата е добавена на 26 Август 2007 г.
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 8
renito
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Рецептата е много сполучлива! Добавих към крема парченца печена тиква и след като стана готов разбих на сняг белтъците и ги запекох на горен реотан. Е, получи се не точно класически крем брюле, но пък и така ни хареса:)
[Изпробвана]
13 Ное 2016
снимки от
renito
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 3Снимка 4 13 Ное 2016
# 7
hell_boy_sf
гост в кухнята
искам да попитам автора на рецептата. знам начим (който е много простичък) за правене на карамел който не се втвърдява напълно а става като мед. та въпросът ми е ако вместо да се прави упражнението с поръсването на крема и тн. просто добавя към крема карамела и го разбъркам дали ще се получи? целта е, че искам да използвам крема за торта.1 Фев 2011
# 6
Aliana
магьосник в кухнята
Пиши за резултата :-)19 Авг 2010
# 5
kremena31.05
ентусиаст с миксер
благодаря ти ще се опитам да го направя защото много го харесваме всички в моето семейство19 Авг 2010
# 4
Aliana
магьосник в кухнята
Може, но тогава е с много по-ниска масленост и става като на трохи, по-сух. А сметаната е тази, която се разбива с миксер, да.18 Авг 2010
# 3
kremena31.05
ентусиаст с миксер
тази течна сметана е тази която се разбива с миксера ли. може ли по принцип да е заменя със прясно мляко.18 Авг 2010
# 2
ivanicov
гост в кухнята
и остава суров при 120 градуса,14 Юни 2009
# 1
николи
(нерегистриран)
Захарта след като се карамелизира може да се изсипе на тънка струйка в омазнена тава. Получават се хаотично пресечени пръчици, които след охлаждане се начупват на парченца и се поръсват върху охладения крем.8 Дек 2007
снимки от
vg
шеф на кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 28 Авг 2007
Сподели рецептата

Във форума
Пиза - от По Света
Нови снимки
от gigiот Ra-Diот vanjaот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот krasikn10от Ra-Diот renitoот djesi79от perunikaот perunikaот perunikaот ky6iот ky6iот lor4etoот lor4etoот lor4etoот lor4etoот veselata_g_k
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.