Крем Брюле - I вид
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 1 Любима на 173 готвача |
Снимката е добавена от renito
Необходими продукти
- • 2 ч.ч. сметана (36%-40% масленост)
- • 1/2 ч.л. ванилова есенция
- • 8 бр. жълтъци
- • 1/2 ч.ч. захар
- • кафява захар
Начин на приготвяне
Жълтъците се разбиват със захарта. Сметаната се загрява до малко преди да почне да къкри (ако започне да къкри се оставя да изстине за 1 минута. Сметаната се добавя лъжица по лъжица към жълтъците при постоянно разбъркване - по този начин жълтъците няма да се пресекат от топлината. Когато 1/4 от сметана е добавена към жълтъците, те се изсипват в сметаната и се разбъркват добре. Сместа се минава през фино сито за да се отделят всякакви останали бучици и след това се добавя ваниловата есенция и отново се разбърква. Сместа се разпределя в огнеупорни формички, които се слагат в тава. В тавата се изсипва вряща вода, така че водата да стига до половината на формичките. Тавата се слага за 1 час в предварително загрята до 120 С фурна. Кремът е перфектно опечен когато по краищата на формичките е стегнат, а в центъра е мек (като желе). Това най-лесно се проверява като формичката се хване и се разклати леко - ако целият се клати, значи му трябва още време във фурната. Когато кремът е готов се слага да се изстуди на стайна температура. Когато се изстуди, формичките се увиват в найлоново фолио и се оставят в хладилник за минимум 8 часа. 1 час преди сервиране, формичките се изваждат от хладилника, фолиото се маха и се изчистват от влагата върху крема. Кремовете се поръсват с кафява захар равномерно и захарта се загрява с кухненска горелка докато почне да бълбука и придобие приятен кафяв цвят (внимавайте да не подпалите кухненския си плот, може да се сложи алуминиево под формичката за да се предпази плота). Захарта може да се карамелизира и под предварително загрят до максимална температура грил. След тази процедура, формичките отново се поставят за 45 минути в хладилник.
Рецептата е добавена на 26 Август 2007 г.
Още рецепти за:
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от lu4a |
3 Яну 2023 | |
# 8 renito [Изпробвал рецептата] | Рецептата е много сполучлива! Добавих към крема парченца печена тиква и след като стана готов разбих на сняг белтъците и ги запекох на горен реотан. Е, получи се не точно класически крем брюле, но пък и така ни хареса [Изпробвана] | 13 Ное 2016 |
снимки от renito [Изпробвал рецептата] |
13 Ное 2016 | |
# 7 hell_boy_sf | искам да попитам автора на рецептата. знам начим (който е много простичък) за правене на карамел който не се втвърдява напълно а става като мед. та въпросът ми е ако вместо да се прави упражнението с поръсването на крема и тн. просто добавя към крема карамела и го разбъркам дали ще се получи? целта е, че искам да използвам крема за торта. | 1 Фев 2011 |
# 6 Aliana | Пиши за резултата :-) | 19 Авг 2010 |
# 5 kremena31.05 | благодаря ти ще се опитам да го направя защото много го харесваме всички в моето семейство | 19 Авг 2010 |
# 4 Aliana | Може, но тогава е с много по-ниска масленост и става като на трохи, по-сух. А сметаната е тази, която се разбива с миксер, да. | 18 Авг 2010 |
# 3 kremena31.05 | тази течна сметана е тази която се разбива с миксера ли. може ли по принцип да е заменя със прясно мляко. | 18 Авг 2010 |
# 2 ivanicov | и остава суров при 120 градуса, | 14 Юни 2009 |
# 1 николи (нерегистриран) | Захарта след като се карамелизира може да се изсипе на тънка струйка в омазнена тава. Получават се хаотично пресечени пръчици, които след охлаждане се начупват на парченца и се поръсват върху охладения крем. | 8 Дек 2007 |
снимки от vg [Автор на рецептата] |
28 Авг 2007 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.