Крем Брюле - II вид | Необходими продукти- 2 и 1/2 ч.ч. сметана (36%-40% масленост)
- 4 бр. жълтъци
- 1/3 ч.ч. фина захар
- ванилия
|
| Начин на приготвянеСметаната се слага в тенджера и се оставя да закъкри за около 30 секунди, излива се веднага при жълтъците (на струйка), като се разбъркват добре с миксер. Сместа се връща в тенджерата и продължава да се готви, като се оставя да закъкри (на по-ниска температура, зада не загори по дъното). Разбърква се на огъня докато се сгъсти и започне да полепва по лъжицата, сваля се от огъня и се добавя ванилията. След това се изсипва в плитък огнеупорен съд (или купички) и се оставя в хладилник за през нощта. 2 часа преди сервиране се поръсва студения крем равномерно със захарта, която се карамелизира с кухненска горелка или се слага под грил, предварително загрят на максимална температура. Захарта ще се карамелизира като гладка кора върху крема. Може да се наложи да се завърти съдът с кремът под грила за да се получи равномерен цвят. Важно е тази процедура да се направи бързо за да може да се карамелизира захарта отгоре, а кремът да остане студен и твърд отвътре.
* 1 ч.ч. = 200 мл | Рецептата е добавена на 26 Август 2007 г. | Още рецепти за: | Свързани статии: | Подобни рецепти | КоментариСамо регистрирани потребители могат да пишат коментари или да добавят рецепти в Любими. Регистрирай се сега! | # 3
ma_rri_na
 | Аз запичам отгоре захарта на грила на микровълновата. Пускам само на грил, слагам поставката - скара и изчаквам 2-3 минути, докато се зачервят отгоре реотаните, слагам купичките и пускам за 5-10 минути само на грил. Тъй като поставката-скара е висока, разстоянието между повърхността на крема и реотаните е 2-3 см. става много бързо. И тъй като се върти, става равномерно. За горелка и аз си мечтая, ама... | 6 Апр 2012 | # 2
xevi
 | Ха! Лесна рецепта за крем Брюле - без водната баня :) Направих половин доза и съм доволна от резултата. Сметаната, която ползвах беше 35% и пак се стегна прилично - не е толкова твърдо като крем-карамел, но доста приятно нежно кремче. Времето, за което се сгъсти сместа беше около 5 минути, запълних 2 огнеупорни купички от по 100 мл (купички за крем Брюле). Липсваше ми аромат, ще добавя ванилия в продуктите, а ще ползвам портокал следващия път. Прецедих свареният крем през цедка преди да го изсипя в купичките. Слагам и снимки, за съжаление без финалния резултат - не успях да карамелизирам захарта :( Нямам горелка, затова във фурна под грил, но не го загрях достатъчно и получих топъл крем поръсен със захар... Друг път съм успявала да карамелизирам така, не е невъзможно, но трябва да е съвсем силно загряло и пак с горелчица е по-добър резултата. | 22 Мар 2012 | # 1
svetoslav
 | ам той след толкова варене скоро няма да омекне тоз крем няма страшно | 15 Мар 2010 |
|
| |
