Сметаната се слага в тенджера и се оставя да закъкри за около 30 секунди, излива се веднага при жълтъците (на струйка), като се разбъркват добре с миксер. Сместа се връща в тенджерата и продължава да се готви, като се оставя да закъкри (на по-ниска температура, зада не загори по дъното). Разбърква се на огъня докато се сгъсти и започне да полепва по лъжицата, сваля се от огъня и се добавя ванилията. След това се изсипва в плитък огнеупорен съд (или купички) и се оставя в хладилник за през нощта. 2 часа преди сервиране се поръсва студения крем равномерно със захарта, която се карамелизира с кухненска горелка или се слага под грил, предварително загрят на максимална температура. Захарта ще се карамелизира като гладка кора върху крема. Може да се наложи да се завърти съдът с кремът под грила за да се получи равномерен цвят. Важно е тази процедура да се направи бързо за да може да се карамелизира захарта отгоре, а кремът да остане студен и твърд отвътре.

* 1 ч.ч. = 200 мл