Кестените се цепват на кръст, слагат се в тава и се пекат в предварително загрята до 165 С фурна 20 минути (ако не са пресни, се заливат с вода в тенджера, кипват се и се варят още 5 минути). След това се почистват от кората и ципата, заливат се с малко вода, колкото да ги покрие, кипват се и се варят 25 минути, или докато омекнат. Водата се излива, а кестените се пасират.
Шоколадът се настъргва, разтопява се в горещото кафе и се смесва с маслото и 100 г пудра захар. Разбърква се. Поизстиналото, но все още топло кестеново пюре се смесва с шоколада и внимателно се изсипва в намазана с масло и посипана с пудра захар кръгла форма. Формата се обръща върху блюдо и се оставя в хладилник за 2 часа. Ако кремът е достатъчно гъст, формата се снема, преди блюдото да се сложи в хладилника, ако не е - формата се снема, когато кремът се стегне. Готовият крем се покрива с разбитата сметана и се поръсва с пудра захар.