Кипваме виното със захарта. Прибавяме жълтъка, предварително разбит с малко бяло вино. Разбъркваме до получаване на кремообразна смес. Не трябва да надвишаваме 80 С. Прецеждаме сместа, охлаждаме в купа за лед. След като сместа изстине, прибавяме желатина, разбъркваме ритмично. Внимателно изсипваме жълтъчената смес към разбитата сметана. Оставяме десерта да почине около 1 час. Пълним в коктейлни чаши.