Задушава се лука в маслото докато добие стъклен цвят. Поръсва се с брашното, натрошават се бульончетата и се разбърква. Налива се виното и малко вода. Оставя се малко да поври, за да се изпари остротата на алкохола.
Накъсва се карфиола на розички. Отделя се 1 ч.ч. от тях настрани. Сипва се карфиола при лука, долива се малко прясно мляко и вода, колкото да се покрие и се сварява на среден огън до пълно омекване. Пасира се карфиола до гладкост и се добавя сиренето, останалото мляко, сметаната и индийското орехче. Разбърква се. Всичко ще се разтопи от горещата супа. Разрежда се с вода до желаната гъстота и се овкусява със сол и черен пипер. Връща се супата на котлона и се сипват в нея отделените цветчета карфиол и шунката. Вари се 5 минути за да останат парченцата хрупкави. Сервира се супата подправена с лимонов сок.