Измийте и почистете карфиолът и го накъсайте на розички. Нарежете празът на кръгчета. В тенджера със загрят зехтин задушете зеленчуците до омекване. Залейте ги с 1 л студена вода и прибавете зеленчуковият бульон. Подправете ги със сол, черен пипер и щипка индийско орехче. След като карфиолът се свари, прибавете гриса. Бъркайте непрекъснато до момента в, който се свари. Дръпнете супата от котлона и оставете да изстине малко. Прибавете сметаната и маслото и пасирайте супата.
Поднесете порция от топлата супа с лимонов сок.