Бадемите се обелват и се запичат леко. Омесват се със захарта и се изсипват в намазнена с масло тенджерка. Сместа се разбърква, докато захарта се карамелизира и обхване бадемите. Изсипва се в намазана с масло тавичка, като изстинат се начукват на малки парчета. Млякото, захарта и жълтъците се разбиват много добре. Сместа се слага на огъня докато кипне. Към кипящата смес се прибавя на тънка струя нишестето (разбито с малко вода). Вари се докато се сгъсти. Белтъците се разбиват с малко захар на сняг. Оставя се малко от сместа за гарниране. Към сварения и изстинал крем се прибавят белтъците и бадемите. Разбърква се добре и се разпределя в чаши за сладолед. Отгоре се шприцова по една белтъчена розичка.