Киселото мляко, от което се отделят 2 с.л., се смесва с кафето, захарта и подправките, като се разбърква добре. Желатинът се накисва в 3-4 с.л. студена вода и се загрява до избистряне (не трябва да заври). Охлажда се. Белтъкът и щипката сол се разбиват на сняг и всичко се смесва при непрекъснато бъркане. Кремът се изсипва в намокрени чаши и след като се стегне, в хладилник, се поднася обърнат в десертни чинийки. Украсява се с отделеното кисело мляко, разбъркано с малко пудра захар, като се правят фигурки с шприц.