Яйцата, захарта, ванилиите и лимоновата кора се бият на гореща баня до получаване на гъста пяна. Накиснатите листа желатин се изстискват и се разбиват в пяната. Купата се слага на студена баня, преди да започне да желира се сипва шампанското и се разбърква добре. Пълни се в декоративни чаши, например за червено вино и се оставя няколко часа на студено.

Гарнира се по желание.

* За пълнежи на торти или берлинери крема се оставя да изстине, разбива се отново с тел и се преработва според рецептата.