Разбиваме жълтъците с 1 ч.ч. захар, брашното и част от млякото. Останалото мляко слагаме да заври на котлона. Когато млякото заври добавяме сместа и бъркаме докато се сгъсти. Оставяме го да поизстине и към него прибавяме предварително разтворения желатин. Разбиваме белтъците с 1 ч.ч. захар на сняг и добавяме към крема. Разбъркваме много добре. Получената смес разделяме на три части. Към първата добавяме есенция по избор-ванилия или лимонова. Към втората какаото - може и разтопен шоколад. Към третата орехите.
Изсипваме първия крем и поставяме във фризера за около 20 минути да стегне. Прибавяме втория крем и пак поставяме във фризера да стегне. прибавяме и третия крем и престоява във фризера около 1 час.
Потапяме формата в гореща вода и обръщаме в подходящ поднос.