Разделяме белтъци и жълтъци и към жълтъците добавяме захар и брашно, наливаме малко прясно мляко. В тенджера карамелизираме захар. Добавяме прясно мляко към готовия карамел. Варим, докато се разтвори карамелът и прибавяме сместа от жълтъци. Слагаме счукани орехови ядки. Варим на бавен огън 1-2 минути, след което оставяме да се охлади напълно. Разбиваме белтъците с малко захар и ги добавяме в тенджерата към охладената смес. Разбъркваме добре и аранжираме крема във високи чаши. Оставяме го в хладилника да стегне. Декорираме крема, поръсен с орехови ядки и стафиди.